鱼的做法大全家常

鱼是餐桌上常见的美食，营养丰富且味道鲜美。下面为大家介绍几种家常鱼的做法，简单易学，让你轻松做出美味佳肴。

清蒸鱼

食材：鱼（鲈鱼、鲫鱼等均可）、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油

步骤：

1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 鱼用盐、料酒腌制15分钟左右。

3. 盘中铺上葱姜，将鱼放在上面。

4. 蒸锅加水烧开，放入鱼蒸。根据鱼的大小调整蒸制时间，一般鲈鱼蒸8 - 10分钟，鲫鱼蒸12 - 15分钟。

5. 蒸好后，取出倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。

6. 在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中烧热食用油，浇在鱼身上即可。

红烧鱼

食材：鱼、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油

步骤：

1. 鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸擦干水分。

2. 锅中倒油烧至七成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。

4. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入白糖、盐调味，大火烧开。

6. 放入煎好的鱼，小火焖煮10 - 15分钟，让鱼充分吸收汤汁入味。

7. 最后大火收汁，汤汁浓稠即可。

糖醋鱼

食材：鱼、葱姜、番茄酱、白糖、白醋、料酒、盐、淀粉、食用油

步骤：

1. 鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻。

2. 将鱼裹上一层淀粉。

3. 锅中倒油烧至八成热，放入鱼炸至金黄酥脆，捞出控油。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜爆香。

5. 加入番茄酱翻炒均匀，再加入白糖、白醋、适量清水，煮至汤汁浓稠。

6. 放入炸好的鱼，让鱼均匀裹上糖醋汁即可。

酸菜鱼

食材：草鱼、酸菜、葱姜蒜、泡椒、花椒、干辣椒、蛋清、淀粉、盐、料酒、鸡精、食用油

步骤：

1. 草鱼处理干净，片成鱼片，鱼骨和鱼头切块。鱼片用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制15分钟左右。

2. 酸菜洗净切碎，葱姜蒜切末，泡椒切碎。

3. 锅中倒油，放入鱼骨和鱼头煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入葱姜蒜末、泡椒、花椒、干辣椒炒香。

5. 加入酸菜翻炒均匀。

6. 加入适量清水，放入煎好的鱼骨和鱼头，大火煮开后转小火煮15 - 20分钟。

7. 捞出鱼骨和酸菜放入大碗中。

8. 把腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色熟透，连汤一起倒入装有鱼骨和酸菜的碗中。

9. 在鱼片上撒上蒜末、干辣椒段，淋上热油激发香味，最后撒上鸡精即可。

这些家常鱼的做法简单又美味，你可以根据自己的口味和喜好选择尝试，让家人品尝到美味的鱼料理。