毛豆的家常做法

毛豆，作为夏季餐桌上的常客，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下为你介绍几种，让你轻松做出美味佳肴。

盐水毛豆

食材准备

毛豆 500 克、盐 30 克、花椒 10 粒、八角 2 个、香叶 2 片。

做法步骤

1. 将毛豆用清水反复搓洗，剪掉两端，以便入味。

2. 锅中加入适量清水，放入花椒、八角、香叶，大火煮开后转小火煮 5 分钟，煮出香料的香味。

3. 加入毛豆和盐，再次煮开后转中火煮 8 - 10 分钟。煮的时间可根据个人对毛豆口感的喜好调整，喜欢脆嫩口感的煮 8 分钟左右，喜欢软糯的可适当延长时间。

4. 煮好后关火，让毛豆在锅中浸泡 30 分钟以上，充分吸收盐水的味道。浸泡时间越长，味道越浓郁。

毛豆炒肉丁

食材准备

毛豆 300 克、猪肉 150 克、胡萝卜半根、青椒 1 个、葱姜蒜适量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉半勺、盐适量、食用油。

做法步骤

1. 猪肉洗净切成丁，放入碗中，加入生抽 1 勺、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 胡萝卜、青椒洗净切丁，葱姜蒜切末。

3. 锅中烧水，水开后加入少许盐和食用油，放入毛豆焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的肉丁翻炒至变色。

5. 放入胡萝卜丁继续翻炒 1 分钟，再加入毛豆和青椒丁翻炒均匀。

6. 加入生抽 1 勺、盐调味，继续翻炒 2 分钟左右，至食材熟透即可。

毛豆鸡蛋饼

食材准备

毛豆 100 克、鸡蛋 3 个、面粉 80 克、盐适量、葱花少许、清水适量。

做法步骤

1. 毛豆焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，剥去外皮。

2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3. 加入面粉、盐、葱花和适量清水，搅拌成均匀的面糊，再加入毛豆搅拌均匀。

4. 平底锅烧热，倒入少许食用油，舀入一勺面糊，摊成圆形薄饼。

5. 小火煎至底部凝固，表面蛋液基本凝固时，翻面继续煎至两面金黄即可。

凉拌毛豆

食材准备

毛豆 400 克、小米辣 3 个、蒜瓣 5 瓣、生抽 3 勺、醋 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、香菜少许。

做法步骤

1. 毛豆处理干净，剪掉两端，焯水 8 - 10 分钟后捞出过凉水，沥干水分。

2. 小米辣切圈，蒜瓣切末，香菜切段。

3. 取一个大碗，放入毛豆，加入小米辣、蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。

4. 最后加入香菜段，再次搅拌均匀，腌制 10 分钟左右即可食用。

这些简单易操作，无论是作为下酒菜、家常菜还是早餐，都十分合适。你可以根据自己的口味和喜好选择不同的做法，尽情享受毛豆带来的美味。在烹饪过程中，注意食材的新鲜度和烹饪时间的把控，就能做出色香味俱佳的毛豆菜肴。