餐包的做法

餐包，作为一种美味又方便的食品，深受大家的喜爱。无论是作为早餐搭配牛奶，还是下午茶的点心，都非常合适。下面就为大家详细介绍一下。

所需材料

1. 高筋面粉：250克

2. 酵母：3克

3. 细砂糖：30克

4. 盐：3克

5. 鸡蛋：1个

6. 牛奶：120毫升

7. 黄油：25克

制作步骤

1. 准备工作

- 将酵母放入温牛奶中，搅拌均匀，使其溶解。

- 把高筋面粉、细砂糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 揉面

- 在面粉中间挖一个小洞，倒入溶解好的酵母牛奶液和鸡蛋。

- 用筷子先将液体和面粉搅拌成絮状，然后开始揉面。

- 揉至面团光滑后，加入黄油，继续揉面，直到面团能够拉出薄膜，这一步大约需要15-20分钟。

3. 第一次发酵

- 将揉好的面团放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵至面团体积变为原来的2倍大，用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可。

4. 分割整形

- 将发酵好的面团取出，放在案板上排气。

- 将面团分割成6等份，每份约70克左右。

- 把分割好的面团滚圆，松弛15分钟。

5. 第二次发酵

- 将松弛好的面团放入烤盘或模具中，进行第二次发酵。发酵至面团体积再次变大，约为原来的1.5-2倍大。

6. 装饰

- 在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，可以撒上一些芝麻或其他喜欢的坚果碎，增加口感和美观。

7. 烘烤

- 将烤箱预热至180℃，放入烤盘，烘烤15-20分钟，直到面包表面金黄。具体时间可根据烤箱的功率和面包的大小进行调整。

8. 出炉

- 烤好后，将面包取出，放在晾网上晾凉。

小贴士

1. 牛奶的温度不要太高，否则会烫死酵母，影响发酵。

2. 揉面时要注意手法，尽量将面团揉光滑，这样烤出来的面包口感更好。

3. 发酵的温度很重要，一般在28-30℃左右比较合适。可以将面团放在温暖的地方，如烤箱里放一碗热水，或者放在阳光下晒一会儿。

4. 烘烤的温度和时间要根据实际情况调整，避免面包烤焦或未熟透。

5. 面包晾凉后可以放入密封袋中保存，这样可以保持面包的柔软度。

按照以上步骤和配方，你就能做出美味可口的餐包啦！快来试试吧，让自己在家也能享受到新鲜出炉的面包香气。无论是早餐时的活力满满，还是下午茶时的惬意时光，这些自制餐包都能为你增添一份美味与幸福。