山药的简单做法

山药，作为一种营养丰富且口感独特的食材，深受大众喜爱。它既可以作为主食，又能融入菜肴之中，为餐桌增添别样的风味。下面就为大家介绍几种，让您轻松在家中享受美味的山药料理。

一、蓝莓山药泥

蓝莓山药泥口感细腻，甜酸适中，外观精致，是一道颇受欢迎的甜品。

- 食材准备：山药500克、蓝莓酱100克、蜂蜜1勺、牛奶20毫升。

- 做法步骤：

1. 将山药洗净，去除外皮。山药的黏液可能会引起皮肤瘙痒，处理时最好戴上手套。

2. 把去皮后的山药切成小段，放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直到用筷子能轻松插入，表明山药已熟透。

3. 将蒸熟的山药放入碗中，用勺子按压成泥状。接着加入牛奶和蜂蜜，继续搅拌，使山药泥更加细腻顺滑。牛奶能增加山药泥的奶香，蜂蜜则提升甜度。

4. 搅拌均匀后，将山药泥放入裱花袋中，在盘子上挤出喜欢的形状，比如花朵或螺旋状。

5. 最后，取适量蓝莓酱，加入少许清水稀释，搅拌均匀后淋在山药泥上，一份美味的蓝莓山药泥就完成了。

二、山药炒木耳

这道菜清爽可口，营养丰富，山药的软糯与木耳的脆爽相得益彰。

- 食材准备：山药300克、干木耳50克、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、盐3克、生抽5毫升、鸡精2克、食用油适量。

- 做法步骤：

1. 干木耳提前用温水泡发，泡发后去除根部杂质，撕成小朵备用。

2. 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 青椒和红椒洗净，切成小块，蒜切成末。

4. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先放入木耳焯水1分钟，捞出沥干水分；再放入山药片焯水1 - 2分钟，捞出备用。

5. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青椒和红椒块翻炒至微微变软。

6. 倒入焯好水的山药片和木耳，翻炒均匀。

7. 加入生抽、盐和鸡精调味，继续翻炒1 - 2分钟，让食材充分吸收调料的味道，即可出锅。

三、山药红枣粥

山药红枣粥具有健脾益胃、滋养气血的功效，尤其适合早餐食用。

- 食材准备：山药200克、红枣10颗、大米100克、冰糖适量。

- 做法步骤：

1. 大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，这样能使大米在煮粥时更容易煮烂。

2. 山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡防止变色。

3. 红枣洗净，去核备用。

4. 将浸泡好的大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢煮。

5. 煮至大米微微开花时，加入山药块和红枣，继续煮20 - 30分钟，期间要不时搅拌，防止粘锅。

6. 待山药和大米都煮至软烂，加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化，再煮5分钟即可。

以上这些，操作方便，食材常见，无论是厨房新手还是烹饪达人，都能轻松驾驭。不妨动手尝试一下，为家人带来美味又营养的山药佳肴。