大闸蟹的做法大全

大闸蟹肉质鲜美，营养丰富，是秋季餐桌上的一道佳肴。以下为您介绍几种常见的大闸蟹做法。

清蒸大闸蟹

清蒸是保留大闸蟹原汁原味的最佳做法。

材料：大闸蟹、姜、醋、紫苏

步骤：

1. 将大闸蟹用刷子仔细刷洗干净，尤其是蟹钳、蟹脚和腹部。

2. 蒸锅加水烧开，把大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟（根据蟹的大小调整时间，一般3两左右的蟹蒸15分钟，4两左右蒸20分钟）。

3. 姜切成姜末，加入适量醋调成姜醋汁。紫苏洗净备用。

4. 蒸好后取出大闸蟹，搭配姜醋汁和紫苏食用，既能去腥，又增添风味。

香辣炒蟹

香辣的口感让人欲罢不能。

材料：大闸蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、油

步骤：

1. 大闸蟹洗净，切成两半，蟹钳可以稍微拍碎。

2. 姜、蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段。

3. 锅中倒油，油热后放入花椒、干辣椒段、姜蒜末炒香。

4. 加入蟹块翻炒，倒入适量料酒去腥，接着加入少许盐、生抽调味。

5. 继续翻炒至蟹肉变色熟透，撒上葱段即可出锅。

蟹粉豆腐

蟹粉的鲜美与豆腐的嫩滑完美融合。

材料：大闸蟹、豆腐、姜、葱、盐、料酒、淀粉、油

步骤：

1. 大闸蟹蒸熟，取出蟹肉和蟹黄，尽量把蟹肉挑出来。

2. 豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水备用。

3. 姜切末，葱切段。

4. 锅中倒油，放入姜末炒香，加入蟹肉和蟹黄翻炒，倒入适量料酒去腥。

5. 加入适量清水，放入豆腐块，加盐调味，煮几分钟让豆腐入味。

6. 最后用淀粉水勾芡，汤汁浓稠后撒上葱段即可。

醉蟹

独特的酒香赋予大闸蟹别样风味。

材料：大闸蟹、高度白酒、盐、糖、生抽、葱、姜、八角、花椒

步骤：

1. 大闸蟹洗净沥干水分。

2. 准备一个容器，放入盐、糖、生抽、葱、姜、八角、花椒，加入适量高度白酒搅拌均匀，制成醉蟹汁。

3. 将大闸蟹放入醉蟹汁中，确保蟹完全浸没，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时以上即可食用。

蟹粥

营养丰富又美味的粥品。

材料：大闸蟹、大米、姜、葱、盐、料酒

步骤：

1. 大闸蟹洗净，拆出蟹肉和蟹黄，蟹壳保留。

2. 大米洗净，浸泡30分钟。

3. 锅中加入适量水，放入大米和蟹壳，大火煮开后转小火煮至大米软烂。

4. 捞出蟹壳，加入蟹肉和蟹黄，继续煮几分钟，倒入适量料酒去腥。

5. 最后加盐调味，撒上葱花即可。

无论是清蒸品尝原汁原味，还是香辣炒蟹享受刺激口感，亦或是尝试其他做法，大闸蟹都能给您带来独特的美食体验，让您在秋季尽情享受这道美味佳肴。