肉炒四季豆的做法

肉炒四季豆是一道美味又营养的家常菜，四季豆口感鲜嫩，搭配上鲜香的肉片，味道十分诱人。接下来，就为大家详细介绍这道。

所需食材

1. 四季豆400克

2. 猪肉150克

3. 大蒜3瓣

4. 生姜1块

5. 干辣椒2个

6. 盐适量

7. 生抽2勺

8. 料酒1勺

9. 淀粉1勺

10. 食用油适量

做法步骤

1. 准备食材

- 将四季豆的两端摘掉，去除豆筋，洗净后切成段。

- 猪肉切成薄片，放入碗中。加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右。

- 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒切段备用。

2. 焯水

- 锅中加入适量的水，大火烧开。放入切好的四季豆，焯水2 - 3分钟，至四季豆颜色变深，熟透后捞出，沥干水分备用。焯水的目的是为了去除四季豆中的毒素，确保食用安全。

3. 炒制

- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，煸炒至变色，盛出备用。

- 锅中再加入少许油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段炒香。

- 倒入焯好水的四季豆，翻炒均匀。

- 加入适量的盐，继续翻炒使四季豆入味。

- 倒入炒好的肉片，与四季豆一起翻炒均匀。

- 最后加入2勺生抽，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 四季豆一定要彻底煮熟煮透，否则容易引起中毒。判断四季豆是否熟透的方法是看其颜色是否由鲜绿色变为深绿色，质地是否由脆嫩变为柔软。

2. 切四季豆时尽量切得长短一致，这样在炒制过程中受热均匀，成熟度也会比较一致。

3. 腌制肉片时淀粉不要放太多，以免炒的时候糊锅。

4. 炒四季豆时火候要适中，先用大火快速翻炒，让四季豆均匀受热，再转中火慢慢炒熟，这样可以保持四季豆的鲜嫩口感。

营养小贴士

四季豆富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，具有健脾利湿、补肾下气等功效。猪肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供能量。这道菜荤素搭配，营养均衡，适合大多数人食用。

按照以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的肉炒四季豆啦！无论是家庭日常用餐还是招待客人，这道菜都能让大家赞不绝口。快来试试吧！