糯米馒头的做法

糯米馒头是一种别具风味的面食，相较于普通馒头，它口感更为软糯，别有一番滋味。下面就为大家详细介绍其做法和配方。

食材准备

面团材料

- 糯米粉：250克，这是制作糯米馒头的关键原料，赋予其独特的软糯口感。

- 普通面粉：150克，可使面团更具韧性，同时平衡糯米粉的黏性。

- 温水：约200毫升，水温以30℃ - 40℃为宜，过高会烫死酵母，过低则酵母活性不足。

- 干酵母：3克，用于发酵，让面团膨胀松软。

- 白糖：30克，增添甜味，可根据个人口味调整。

- 食用油：10毫升，能让馒头更加滋润，还可防止粘连。

馅料（可选）

- 豆沙：100克，香甜可口，是常见的馅料选择。

- 奶黄：80克，浓郁的奶香味，为馒头增添别样风味。

制作步骤

面团制作

1. 首先将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分活化。

2. 把糯米粉、普通面粉、白糖、食用油倒入一个大盆中，缓缓倒入活化好的酵母水，边倒边用筷子搅拌，直至形成面絮状。

3. 接着用手揉面，揉成一个光滑的面团。这个过程大概需要5 - 8分钟，揉好的面团应该表面细腻且不粘手。

4. 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵。在温度28℃ - 30℃的环境下，大约需要1小时，面团会膨胀至原来的2倍大。

5. 当面团发酵好后，取出放在撒有干粉的案板上，揉面排气，揉至面团内部没有大气泡。

包馅（若制作有馅糯米馒头）

如果选择制作有馅的糯米馒头，此时将发酵好的面团分成若干小剂子，每个约50克左右。把豆沙或奶黄等馅料搓成小球，大小可根据个人喜好，一般20 - 30克一个。取一个小剂子，擀成圆形薄片，放入馅料，像包包子一样收口，捏紧，再轻轻揉圆。

二次醒发

把包好馅的糯米馒头放入蒸笼，盖上盖子，放置在温暖湿润处进行二次醒发，约20 - 30分钟，直到馒头体积再次明显增大。

蒸制

1. 蒸锅中加入足量的水，烧开后将醒发好的糯米馒头放入蒸笼，注意留出足够的间距，防止粘连。

2. 盖上锅盖，大火蒸15 - 20分钟。蒸制时间根据馒头大小调整，蒸好后不要立即打开锅盖，焖3 - 5分钟再揭开，以免馒头塌陷。

这样，美味的糯米馒头就制作完成啦！刚出锅的糯米馒头，外皮软糯，内里蓬松，若搭配一杯热豆浆，那简直是一顿惬意的早餐。喜欢吃甜口的朋友还可以在馒头表面撒上一些糖粉，更添甜蜜滋味。快来动手试试吧，相信你会爱上这独特的糯米馒头。