荷包蛋汤的做法

荷包蛋汤，一道简单又美味的家常汤品，它口感清淡鲜美，富含蛋白质等营养成分，既能在早餐时为你开启活力满满的一天，又能在晚餐时为你带来温暖与满足。下面就为大家详细介绍。

食材准备

主要食材

- 鸡蛋：2 - 3 个，鸡蛋是荷包蛋汤的核心食材，建议选择新鲜的鸡蛋，这样煎出的荷包蛋口感更好，营养也更丰富。

- 青菜：适量，如小青菜、小白菜等，青菜可以为汤增添色彩和维生素，提升汤的营养价值和口感。

- 生姜：一小块，生姜具有去腥和提味的作用，能让汤的味道更加醇厚。

- 小葱：2 - 3 根，小葱不仅可以为汤增添香气，还能起到点缀的作用，让汤的卖相更好。

调料

- 食用油：适量，用于煎荷包蛋。

- 盐：1 - 2 小勺，根据个人口味适量调整，以调出汤的基本味道。

- 生抽：1 小勺，增加汤的鲜味。

- 白胡椒粉：少许，提升汤的风味，增添一丝微微的辣味。

- 香油：几滴，为汤增添香气。

做法步骤

第一步：准备食材

- 将青菜洗净，切成适当的长度；生姜切成薄片；小葱切成葱花备用。

第二步：煎荷包蛋

- 热锅，倒入适量的食用油，油的量以能覆盖锅底为宜。待油烧热至七成热时，将鸡蛋逐个打入锅中。打入鸡蛋时要注意轻拿轻放，避免将鸡蛋打散。

- 用中小火慢慢煎制，让鸡蛋均匀受热。可以在鸡蛋的边缘淋上一点点水，然后盖上锅盖，这样可以让鸡蛋的表面更快地凝固，煎出的荷包蛋更加完整。煎至一面金黄后，用铲子小心地翻面，再煎另一面，直到两面都呈金黄色，荷包蛋就煎好了。将煎好的荷包蛋盛出备用。

第三步：煮汤底

- 锅中留少许底油，放入姜片煸炒出香味。姜片微微卷曲、散发浓郁的香气时，说明已经炒出味了。

- 加入适量的清水，水量根据个人需求而定，如果喜欢多喝汤，可以多加点水。盖上锅盖，将水烧开。

第四步：调味

- 水烧开后，放入煎好的荷包蛋，加入 1 小勺盐、1 小勺生抽和少许白胡椒粉，搅拌均匀，让调料充分融入汤中。

第五步：加入青菜

- 放入切好的青菜，煮至青菜变软变色。青菜不要煮太久，以免营养流失，口感也会变差。

第六步：出锅

- 最后，滴入几滴香油，撒上葱花，搅拌均匀。这样，一碗香气扑鼻、美味可口的荷包蛋汤就做好了。

小贴士

- 煎荷包蛋时，火候很关键。火太大容易煎糊，火太小则会导致荷包蛋煎不熟。可以先将锅烧热，再倒入油，这样可以防止鸡蛋粘锅。

- 如果想要荷包蛋更加嫩滑，可以在打蛋时加入一点点清水，搅拌均匀后再煎。

- 煮汤时，可以根据个人口味加入一些其他的食材，如香菇、木耳等，增加汤的口感和营养。

现在，你已经学会了，赶紧动手试试吧，为自己和家人煮上一碗热气腾腾的荷包蛋汤，享受这份简单而又美好的美食。