茯苓粥的做法

茯苓，作为一种传统的中药材，具有利水渗湿、健脾宁心等诸多功效。将茯苓融入日常饮食中，茯苓粥便是一个不错的选择。它既保留了茯苓的药用价值，又口感醇厚，易于消化吸收。下面就为大家详细介绍。

所需材料

主要食材

- 茯苓：20 - 30 克。茯苓的品质会影响粥的效果，建议选择质地坚实、外皮黑褐色、断面白色细腻的茯苓。

- 大米：100 克。大米可选用常见的东北大米，其颗粒饱满，煮出的粥口感软糯。

可选食材

- 红枣：5 - 6 颗。红枣能增添粥的甜味和色泽，选择肉质厚实、色泽红润的红枣为佳。

- 桂圆：5 - 6 颗。桂圆能增加粥的滋补功效，挑选外壳光滑、果肉饱满的桂圆。

- 莲子：10 - 15 颗。莲子可养心安神，选用颗粒饱满、无虫蛀的莲子。

调料

- 冰糖：适量。根据个人口味添加，喜欢甜一些的可以多放些。

前期准备

1. 茯苓处理：如果是块状茯苓，需将其研磨成细粉。可以借助家中的研磨机，将茯苓块放入其中，研磨成细腻的粉末状。如果购买的是现成的茯苓粉，则可省略此步骤。

2. 食材清洗：把大米放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质，然后捞出沥干水分。红枣、桂圆、莲子也分别用清水冲洗干净。红枣可去核，莲子可去心，这样能避免苦味影响口感。

制作步骤

1. 浸泡大米：将洗净的大米放入碗中，加入适量清水，浸泡 30 分钟左右。浸泡大米能使米粒充分吸收水分，在后续煮制过程中更容易煮烂，节省时间。

2. 煮制食材：把浸泡好的大米连同浸泡的水一起倒入锅中，加入适量清水，大火煮开。水的用量可根据个人对粥的浓稠度喜好来调整，一般水与大米的比例为 8:1 左右。水开后，转小火慢煮 10 分钟。

3. 加入茯苓粉：将研磨好的茯苓粉缓缓倒入锅中，边倒边用勺子搅拌，防止茯苓粉结块。继续小火煮 15 - 20 分钟，期间要不时搅拌，以免粥糊底。

4. 放入可选食材：如果准备了红枣、桂圆、莲子，此时可将它们放入锅中，与茯苓、大米一起煮。这些食材能为粥增添丰富的口感和营养。再煮 10 - 15 分钟，直到红枣、桂圆、莲子软烂。

5. 调味：根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，让冰糖充分融化。继续煮 5 分钟左右，使粥的味道更加融合。

注意事项

1. 煮茯苓粥时，火候要控制好。小火慢煮能使粥更加浓稠、口感更好，同时也能让茯苓的营养成分充分释放出来。

2. 茯苓粉在倒入锅中时，要慢慢倒入并搅拌均匀，避免结块影响口感。

3. 冰糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过量，以免摄入过多糖分。

一碗香气四溢、营养丰富的茯苓粥就做好了。它不仅适合脾胃虚弱、湿气较重的人群食用，也是日常养生的佳品。大家不妨按照以上步骤动手做一做，品尝这道美味又健康的茯苓粥。