家常鸡爪的做法大全

鸡爪，作为餐桌上常见的美味小吃，深受大众喜爱。它口感筋道，味道浓郁，无论是作为零食还是菜肴，都别具风味。下面就为大家详细介绍几种家常鸡爪的做法。

一、经典卤鸡爪

材料：

鸡爪1000克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、花椒1小把、干辣椒5个、姜1块、葱1根、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量

步骤：

1. 将鸡爪剪去指甲，洗净，冷水下锅，加入1勺料酒，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中重新加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分释放出来。

3. 放入鸡爪，加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、适量盐和冰糖，搅拌均匀，使鸡爪均匀裹上料汁。

4. 盖上锅盖，小火焖煮30 - 40分钟，直到鸡爪熟透入味，关火后让鸡爪在卤汁中浸泡几个小时，这样会更入味。

二、泡椒凤爪

材料：

鸡爪1000克、泡椒适量、野山椒水适量、白醋100毫升、大蒜5瓣、姜1块、花椒1小把、盐适量、凉白开适量

步骤：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。

2. 锅中加水，放入姜片、花椒，水开后下鸡爪，煮10 - 15分钟，煮至鸡爪熟透但仍有嚼劲，捞出过凉水，沥干水分。

3. 将大蒜切末，姜切丝。

4. 把鸡爪放入干净的容器中，加入泡椒、野山椒水、白醋、蒜末、姜丝、适量盐，倒入凉白开没过鸡爪，搅拌均匀。

5. 盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制24小时后即可食用，期间可翻动几次，让味道更均匀。

三、红烧鸡爪

材料：

鸡爪800克、葱2根、姜1块、蒜5瓣、八角2个、桂皮1小块、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 鸡爪处理干净，焯水后捞出备用。

2. 葱切段，姜、蒜切片。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、姜片、蒜片爆香。

4. 加入鸡爪翻炒片刻，倒入2勺料酒去腥。

5. 接着加入3勺生抽、1勺老抽、适量冰糖，翻炒均匀，使鸡爪上色。

6. 加入适量清水，没过鸡爪，大火烧开后转小火焖煮20 - 30分钟，至鸡爪软烂入味。

7. 最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱段即可出锅。

四、柠檬鸡爪

材料：

鸡爪1000克、柠檬2个、小米辣5个、大蒜5瓣、姜1块、生抽5勺、醋5勺、蚝油2勺、盐适量、白糖适量、香油适量

步骤：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出过凉水，切成小块。

2. 柠檬切片，小米辣切段，大蒜切末，姜切丝。

3. 将鸡爪放入大碗中，加入柠檬片、小米辣、蒜末、姜丝、5勺生抽、5勺醋、2勺蚝油、适量盐、白糖和香油，搅拌均匀。

4. 放入冰箱冷藏腌制3 - 4小时，期间可取出搅拌几次，让鸡爪更入味。

这些家常鸡爪的做法简单易学，每一种都有独特的风味，无论是自己享用还是招待亲朋好友，都非常合适。快来试试吧，让美味的鸡爪为你的餐桌增添更多色彩。