咖喱牛肉的做法

咖喱牛肉是一道极具风味的美食，浓郁的咖喱香气与鲜嫩的牛肉完美融合，口感丰富，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍。

食材准备

主料

- 牛肉500克：建议选择牛腩肉，牛腩肥瘦相间，有筋有肉，炖煮后口感软糯，鲜嫩多汁。

- 土豆2个：中等大小即可，土豆吸收了咖喱汤汁后变得粉糯香甜。

- 胡萝卜1根：增加色彩和营养，同时在炖煮过程中也能释放出甜味。

辅料

- 洋葱半个：增添独特的风味。

- 咖喱块100克：可根据个人口味选择不同辣度的咖喱块。

- 姜片3 - 4片：去腥增香。

- 料酒1汤匙：去除牛肉的腥味。

- 盐适量：根据个人口味调整。

- 生抽2汤匙：提鲜上色。

- 食用油适量：用于炒制食材。

制作步骤

处理食材

1. 牛肉洗净，切成3 - 4厘米见方的小块。将切好的牛肉块放入清水中浸泡30分钟左右，期间换2 - 3次水，以泡出血水，减少肉的腥味。

2. 土豆和胡萝卜去皮，切成与牛肉大小相近的块状。洋葱切成小块备用。

牛肉焯水

1. 泡好的牛肉块捞出，沥干水分。锅中加入适量清水，冷水下锅放入牛肉块，同时加入姜片和1汤匙料酒。

2. 大火煮开，煮出浮沫后，用勺子撇去浮沫，继续煮2 - 3分钟，确保血水和杂质完全去除。然后将牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

炒制食材

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱块，小火慢慢煸炒。当洋葱变得透明、散发出香味时，放入焯好水的牛肉块，转中火继续翻炒。

2. 翻炒几分钟，让牛肉表面均匀受热，微微变色。接着加入2汤匙生抽，继续翻炒，使牛肉充分吸收生抽的鲜味和色泽。

炖煮牛肉

1. 往锅中加入适量清水，水量要没过牛肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮40 - 50分钟。具体时间根据牛肉的质地和大小调整，直到牛肉变得软烂。在炖煮过程中，可以适时查看水量，如果水不够了要及时添加。

2. 当牛肉炖煮至七八成熟时，放入切好的土豆块和胡萝卜块，继续炖煮15 - 20分钟，直到土豆和胡萝卜熟透。

加入咖喱块

1. 将火调小，把咖喱块放入锅中，用铲子慢慢搅拌，使咖喱块完全融化在汤汁中。搅拌时要注意力度，避免把土豆和胡萝卜搅碎。

2. 继续煮5 - 10分钟，让咖喱的味道充分融入到食材中，同时汤汁也会变得更加浓稠。期间可以根据个人口味加入适量盐进行调味。

收汁装盘

当汤汁变得浓稠，达到自己喜欢的浓稠度时，即可关火。将做好的咖喱牛肉盛出装盘，一份美味的咖喱牛肉就大功告成了。

咖喱牛肉搭配米饭或者面条都非常美味，浓郁的咖喱汤汁浇在米饭上，让人食欲大增。你可以根据自己的喜好在上面撒上一些葱花或者香菜，增添色彩和香气。快来动手试试这道美味的咖喱牛肉吧！