腌芹菜的做法大全

腌芹菜是一道清爽可口的小菜，不仅可以作为日常餐桌上的开胃佳肴，还能为平淡的饮食增添一抹别样的风味。下面就为大家详细介绍几种腌芹菜的做法。

传统腌芹菜

材料：

- 芹菜 1000 克

- 盐 100 克

- 花椒 10 克

- 八角 2 个

- 香叶 2 片

- 干辣椒 5 个

- 高度白酒 10 毫升

步骤：

1. 将芹菜洗净，去掉根部和叶子，切成适当的长度。

2. 烧一锅开水，加入适量盐，放入切好的芹菜焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 准备一个干净无油的容器，底部铺上一层花椒、八角、香叶、干辣椒。

4. 将沥干水分的芹菜放入容器中，均匀地撒上剩余的盐。

5. 倒入高度白酒，搅拌均匀。

6. 盖上盖子，密封好，放置在阴凉通风处腌制 3 - 5 天即可食用。腌制好的芹菜口感脆爽，咸香适中，带有淡淡的香料味。

糖醋腌芹菜

材料：

- 芹菜 800 克

- 白糖 150 克

- 白醋 100 毫升

- 盐 5 克

- 柠檬 1 个

步骤：

1. 芹菜洗净切段，同样进行焯水后捞出沥干。

2. 把白糖、白醋、盐放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁。

3. 将芹菜放入糖醋汁中，搅拌使芹菜充分裹上料汁。

4. 柠檬切成薄片，放入腌芹菜的容器中，增加清香的味道。

5. 密封好容器，放入冰箱冷藏腌制 24 小时后即可享用。这道糖醋腌芹菜酸甜可口，非常开胃，适合搭配米饭或作为小吃。

香辣腌芹菜

材料：

- 芹菜 900 克

- 盐 80 克

- 辣椒粉 20 克

- 花椒粉 10 克

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

步骤：

1. 芹菜洗净切段，焯水后沥干。姜切丝，蒜切末。

2. 在容器底部铺上一层姜丝和蒜末。

3. 将芹菜放入容器，撒上盐、辣椒粉、花椒粉。

4. 用筷子搅拌均匀，使调料与芹菜充分混合。

5. 密封好容器，腌制 2 - 3 天。香辣腌芹菜味道浓郁，喜欢吃辣的朋友一定会爱不释口，用来下饭或者配粥都很不错。

五香腌芹菜

材料：

- 芹菜 1200 克

- 盐 120 克

- 五香粉 15 克

- 小茴香 5 克

- 桂皮 5 克

步骤：

1. 芹菜洗净，切段后焯水沥干。

2. 将盐、五香粉、小茴香、桂皮混合均匀。

3. 把混合好的调料撒在芹菜上，搅拌均匀。

4. 放入密封容器中，腌制 4 - 6 天。五香腌芹菜有着浓郁的五香味道，口感醇厚，是一道别具风味的腌菜。

不同做法的腌芹菜各有特色，你可以根据自己的口味喜好选择尝试，享受自制腌菜带来的美味与乐趣。腌制好的芹菜记得尽快食用，并放在阴凉处保存哦。