牛奶炖鸡蛋的做法

牛奶炖鸡蛋是一道简单又美味的甜品，口感嫩滑，奶香浓郁，深受大众喜爱。以下为你详细介绍其做法。

食材准备

- 鸡蛋：2 - 3个（根据个人食量调整）

- 纯牛奶：250毫升（建议选择全脂牛奶，口感更醇厚）

- 白砂糖：15 - 20克（可根据个人口味增减）

- 清水：适量（用于调整蛋液的浓稠度）

制作步骤

步骤一：处理鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合，没有明显的块状物。搅拌时尽量避免产生过多气泡，以免影响成品的口感。

步骤二：调配牛奶蛋液

把准备好的纯牛奶倒入装有蛋液的碗中，再次搅拌均匀。接着加入白砂糖，继续搅拌至糖完全溶解。如果觉得蛋液太浓稠，可以适量加入一些清水，一般清水与蛋液、牛奶的比例为1:2:2左右，但具体可根据个人对嫩滑程度的喜好进行微调。

步骤三：过滤蛋液

这是关键的一步，用滤网将调配好的牛奶蛋液过滤2 - 3次。过滤可以去除蛋液中未打散的小块以及搅拌过程中产生的气泡，使炖出来的鸡蛋更加嫩滑细腻。

步骤四：蒸制蛋液

将过滤后的牛奶蛋液倒入炖盅或碗中，用保鲜膜将容器口封住，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以防止蒸制过程中水汽滴入蛋液，影响口感。然后将装有蛋液的容器放入蒸锅中，锅中加入适量冷水，大火烧开后转小火，蒸10 - 15分钟左右。具体蒸制时间会因容器大小、蛋液量以及火候等因素有所不同。可以通过观察蛋液表面是否凝固来判断，当蛋液表面凝固，插入一根牙签，牙签能够直立不倒，说明基本蒸好了。

步骤五：焖制

蒸好后不要立即打开锅盖，继续焖3 - 5分钟。焖制可以让蛋液进一步熟透，并且使内部更加嫩滑。

步骤六：享用

焖制完成后，取出炖盅或碗，揭去保鲜膜，一份美味的牛奶炖鸡蛋就做好了。可以根据个人喜好，在表面撒上一些坚果碎、水果粒等进行装饰，增加口感和风味。

小贴士

- 鸡蛋的选择：尽量选用新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋液更容易搅拌均匀，且蒸出的成品口感更好。

- 火候控制：蒸制时一定要用小火，大火容易使蛋液表面快速凝固，而内部还未熟透，导致出现蜂窝状或口感老硬。

- 容器选择：使用浅口的容器可以使蛋液受热更均匀，蒸制时间也会相应缩短。

牛奶炖鸡蛋做法简单，食材常见，无论是作为早餐还是下午茶点都非常合适。快来试试吧，享受这份嫩滑香甜的美味。