孜然鸡胗的做法

在美食的广阔天地里，孜然鸡胗绝对是一道让人垂涎欲滴的佳肴。它口感爽脆，孜然的独特香气与鸡胗完美融合，无论作为下酒菜还是家庭餐桌上的一道家常菜，都备受青睐。下面就为大家详细介绍一下。

所需食材与调料

食材

- 新鲜鸡胗 500 克：鸡胗要挑选色泽红润、质地有弹性的，这样做出来的口感才好。

- 洋葱 1 个：洋葱能为这道菜增添丰富的口感和独特的甜味。

- 青椒 1 个：青椒的清爽能中和鸡胗的油腻感，使味道更加丰富。

- 红椒 1 个：不仅能增加菜品的色泽，还能带来微微的辣味。

调料

- 孜然粉 20 克：孜然是这道菜的灵魂调料，它的香气能让鸡胗的味道提升一个档次。

- 辣椒粉 15 克：根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多放一些。

- 盐 5 克：用于给鸡胗和配菜调味。

- 生抽 10 毫升：增添鸡胗的鲜味。

- 料酒 10 毫升：去除鸡胗的腥味。

- 淀粉 10 克：用于腌制鸡胗，使鸡胗口感更加嫩滑。

- 食用油 适量：用于炒制食材。

- 生姜 1 块：去腥提味。

- 大蒜 3 瓣：增加香味。

制作步骤

鸡胗的处理

1. 将鸡胗放在流水下冲洗干净，去除表面的杂质和血水。

2. 把鸡胗切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在炒制过程中才能受热均匀。切好后，将鸡胗片放入碗中。

3. 在装有鸡胗片的碗中加入料酒、生抽、盐和淀粉，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟，让鸡胗充分吸收调料的味道。

配菜的准备

1. 把洋葱剥去外皮，切成小块。

2. 青椒和红椒洗净，去籽后切成小块。

3. 生姜切成丝，大蒜切成片，备用。

炒制过程

1. 热锅凉油，将腌制好的鸡胗片放入锅中，用大火快速翻炒。炒至鸡胗变色，表面微微卷起，盛出备用。

2. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜片煸炒出香味。

3. 加入洋葱块，继续翻炒至洋葱变软、透明。

4. 放入青椒块和红椒块，翻炒几下，让配菜稍微断生。

5. 将炒好的鸡胗片重新倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀。

6. 加入孜然粉和辣椒粉，快速翻炒，让鸡胗和配菜都均匀地裹上孜然和辣椒的味道。

7. 根据个人口味再适量添加一些盐，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 在处理鸡胗时，一定要将里面的杂质清理干净，否则会影响口感。

- 腌制鸡胗时加入淀粉，可以使鸡胗在炒制过程中保持嫩滑的口感。

- 炒制鸡胗时要大火快炒，避免鸡胗炒老，影响口感。

- 孜然粉和辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更浓郁的孜然味，可以多放一些。

按照以上步骤，一道香气四溢、口感爽脆的孜然鸡胗就大功告成了。赶紧动手试试吧，让这道美味的菜肴为你的餐桌增添一份别样的风味。