炸串卷饼的做法

炸串卷饼是一款深受大众喜爱的街头美食，外酥里嫩的炸串搭配柔软的卷饼，再加上丰富的酱料，一口下去，满满的幸福感。下面就为大家详细介绍一下。

准备食材

卷饼材料

中筋面粉300克、温水180 - 200毫升、盐2克、食用油10毫升。

炸串食材

1. 蔬菜类：土豆、茄子、青椒、豆角、蘑菇、生菜、西兰花等，可根据个人口味选择。

2. 肉类：鸡肉（鸡胸肉、鸡腿肉）、牛肉、火腿肠、里脊肉、虾等。

3. 豆制品类：豆腐、豆皮、豆泡、素鸡等。

酱料材料

1. 甜面酱100克：提供基础的甜香味道。

2. 番茄酱50克：增添酸甜口感。

3. 辣椒酱30 - 50克：根据个人能接受的辣度添加，增加辣味。

4. 蚝油20克：提升鲜味。

5. 白糖15克：调节甜味。

6. 蒜末15克：增加蒜香。

7. 孜然粉10克：赋予独特的烧烤风味。

8. 辣椒粉10克：可根据喜好调整用量，增加辣度和香气。

9. 白芝麻10克：增添香味。

10. 食用油30 - 40毫升：用于炒制酱料。

制作步骤

制作卷饼

1. 在一个大碗中倒入中筋面粉和盐，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成絮状。

3. 再加入食用油，然后用手揉成一个光滑的面团。面团揉好后，盖上保鲜膜，醒面30 - 40分钟，让面团更加柔软。

4. 醒好的面团放在案板上，再次揉匀，然后搓成长条，分成大小均匀的小剂子。

5. 将小剂子擀成薄薄的圆形面饼。

6. 平底锅烧热，不需要放油，将面饼放入锅中，小火烙制。当面饼表面鼓起小泡时，翻面继续烙，直到两面都呈现出微微的金黄色，烙好的卷饼放在盘子里备用。

制作酱料

1. 锅中倒入食用油，烧热后放入蒜末炒香。

2. 加入甜面酱、番茄酱、辣椒酱，小火翻炒均匀。

3. 接着加入蚝油、白糖、孜然粉、辣椒粉、白芝麻，继续翻炒，直到酱料变得浓稠，散发出浓郁的香味，盛出备用。

处理炸串食材

1. 蔬菜类：土豆去皮切成薄片或细条；茄子切成条；青椒、豆角洗净切段；蘑菇撕成小朵；生菜、西兰花洗净备用。

2. 肉类：鸡肉、牛肉切成薄片或小块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料腌制15 - 20分钟；火腿肠、里脊肉切成合适的大小；虾去头去壳，挑去虾线。

3. 豆制品类：豆腐切成小块；豆皮卷起来切成段；豆泡、素鸡切成合适的形状。

炸制食材

1. 锅中倒入足量的食用油，烧至五六成热（大约150 - 160℃）。

2. 先将蔬菜类食材放入锅中炸制，土豆片、豆角等较难熟的食材可以先炸，炸至表面金黄、熟透后捞出。生菜、西兰花等易熟的蔬菜可以后炸，稍微炸一下就捞出，避免炸焦。

3. 接着炸肉类食材，腌制好的肉片、肉块等放入锅中，炸至变色熟透，表面金黄酥脆捞出。火腿肠、里脊肉等也炸至表面金黄。

4. 最后炸豆制品类食材，炸至表面酥脆即可捞出。

组装炸串卷饼

1. 取一张烙好的卷饼放在案板上。

2. 在卷饼上均匀地涂抹一层酱料。

3. 依次放上喜欢的炸串食材，可以根据个人口味搭配蔬菜、肉类和豆制品。

4. 将卷饼从一端卷起，卷成一个紧实的卷饼，美味的炸串卷饼就制作完成了。

这样一份色香味俱全的炸串卷饼，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是不错的选择。大家可以根据自己的口味对食材和酱料进行调整，尽情享受制作和品尝美食的乐趣。