琥珀核桃仁的家常做法

琥珀核桃仁是一道美味可口的小吃，口感香甜酥脆，深受大家喜爱。它不仅可以作为日常零食，还能在招待客人时拿出来，瞬间提升餐桌的档次。下面就为大家详细介绍。

所需材料

1. 核桃仁：200克

2. 冰糖：80克

3. 白糖：50克

4. 蜂蜜：20克

5. 白芝麻：适量

6. 食用油：适量

制作步骤

1. 准备核桃仁

- 将核桃仁放入清水中，浸泡20分钟左右，这样能使核桃仁的外皮更容易去除。

- 浸泡好后，用手轻轻揉搓核桃仁，把外皮搓掉。注意动作要轻，以免搓破核桃仁。

- 把去皮的核桃仁捞出，用厨房纸巾擦干表面的水分。

2. 炒制核桃仁

- 锅中倒入适量的食用油，油热至六成左右（大约160℃，可以把筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为六成热）。

- 放入擦干水分的核桃仁，用小火慢慢翻炒。翻炒过程中要不断搅拌，确保核桃仁受热均匀，避免炒糊。

- 炒至核桃仁颜色微微变黄，并且能闻到浓郁的香味时，盛出备用。

3. 制作糖浆

- 把冰糖放入锅中，加入少量清水，水量以刚好没过冰糖为宜。

- 开小火慢慢煮，并不停搅拌，使冰糖充分溶解。

- 待冰糖完全溶解后，加入白糖继续煮。煮至糖浆变得浓稠，颜色呈浅黄色。

- 此时倒入蜂蜜，搅拌均匀，然后关火。

4. 裹糖衣

- 将炒好的核桃仁迅速倒入糖浆中，快速翻炒，让每颗核桃仁都均匀地裹上糖浆。

- 持续翻炒一会儿，直到糖浆开始变得有些拉丝，核桃仁表面呈现出诱人的琥珀色。

5. 撒芝麻

- 在核桃仁还热的时候，撒上适量的白芝麻，再次翻炒均匀，使芝麻牢牢地粘在核桃仁上。

6. 晾凉成型

- 把裹好芝麻的核桃仁倒入盘中，摊开晾凉。晾凉过程中，核桃仁会逐渐变硬变脆，琥珀核桃仁就制作完成了。

小贴士

1. 浸泡核桃仁的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 炒制核桃仁时一定要用小火，并且不断搅拌，防止炒焦。

3. 煮糖浆时要注意火候和搅拌，避免糖浆粘锅烧焦。

4. 倒入核桃仁后要迅速翻炒，确保裹糖均匀。

5. 晾凉后的琥珀核桃仁可以装入密封容器中保存，能保持较长时间的酥脆口感。

按照以上步骤制作出来的琥珀核桃仁，香甜酥脆，每一口都充满了浓郁的香味。无论是自己享用还是与家人朋友分享，都是非常不错的选择。快来动手试试吧，让美味的琥珀核桃仁成为你家餐桌上的常客！