糯米糕的做法

糯米糕是一道经典的中式传统点心，口感软糯香甜，深受人们喜爱。它不仅味道美妙，而且制作过程也充满乐趣。下面就为大家详细介绍与配方。

食材准备

主要食材

- 糯米 250 克

- 红枣 100 克

- 葡萄干 50 克

- 白糖 50 克

- 牛奶 200 毫升

- 玉米油 20 毫升

辅助工具

- 蒸锅

- 大碗

- 擀面杖

- 纱布

制作步骤

第一步：糯米处理

将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡 3 - 4 小时。浸泡是为了让糯米充分吸收水分，蒸煮时更容易熟透。浸泡好后，把糯米沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟左右。可以用筷子插入糯米中，如果没有硬芯，就说明糯米蒸熟了。

第二步：准备馅料

在蒸糯米的时候，我们可以处理馅料。将红枣洗净，去核后切成小块。葡萄干也稍微清洗一下，沥干水分。把切好的红枣块和葡萄干混合在一起，放在一旁备用。

第三步：糯米调味

蒸熟的糯米取出后，趁热倒入大碗中。加入白糖和玉米油，用擀面杖反复碾压、搅拌。白糖的量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更甜的口感，可以适当增加白糖的用量。玉米油能让糯米糕的口感更加滋润，也有助于后续的成型。接着倒入牛奶，继续搅拌，直到糯米变得细腻、粘稠，能够轻松捏成团。

第四步：模具准备

在一个大碗或者模具内部铺上一层纱布，这样方便后续取出糯米糕。纱布要提前浸湿，拧干水分，防止糯米粘在上面。

第五步：分层铺料

先在铺好纱布的模具底部均匀地铺上一层调好味的糯米，厚度大约为 1 厘米。然后在糯米上铺上一层红枣和葡萄干馅料，接着再铺一层糯米，如此反复，直到糯米和馅料用完。最后将表面铺平整。

第六步：再次蒸煮

将铺好料的模具放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟。这一步是为了让糯米糕更好地成型，让馅料和糯米充分融合。

第七步：冷却脱模

蒸好后，取出模具，让糯米糕在室温下自然冷却。冷却的过程中，糯米糕会逐渐变得紧实。等到糯米糕完全冷却后，通过纱布将其从模具中取出，放在案板上。用刀将糯米糕切成小块，就可以享用啦。

注意事项

- 糯米浸泡时间不要过长，否则会导致营养流失，也会影响糯米糕的口感。

- 蒸煮糯米的时候要注意火候和时间，避免出现夹生或者过度软烂的情况。

- 在搅拌糯米时，要尽量搅拌均匀，让白糖和玉米油充分融入糯米中。

- 切糯米糕的时候，可以将刀蘸上一点水，这样切出来的切面会更加整齐。

这样做出来的糯米糕，口感软糯，红枣和葡萄干的香甜与糯米的醇厚相互交融，每一口都充满了幸福的味道。无论是作为早餐、下午茶，还是招待客人，糯米糕都是一个不错的选择。大家不妨动手试一试，给自己和家人带来一份美味的惊喜。