炸鸡翅的做法

炸鸡翅是一道深受大众喜爱的美食，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，咬上一口，香气四溢，令人回味无穷。下面就为大家详细介绍一下。

所需材料

1. 鸡翅：适量（根据个人食量准备）

2. 料酒：1汤匙

3. 生抽：2汤匙

4. 老抽：1汤匙

5. 盐：适量

6. 黑胡椒粉：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 蚝油：1汤匙

9. 姜片：3-4片

10. 葱段：2-3段

11. 鸡蛋：1个

12. 面粉：适量

13. 淀粉：适量

14. 面包糠：适量

15. 食用油：适量

制作步骤

1. 鸡翅处理

- 将鸡翅洗净，在两面各划几刀，这样可以让鸡翅在腌制时更入味，炸制时也更容易熟透。

- 把处理好的鸡翅放入碗中，加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽、适量盐、少许黑胡椒粉和白胡椒粉、1汤匙蚝油，放入姜片和葱段，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让鸡翅充分吸收调料的味道。

2. 准备炸制材料

- 在腌制鸡翅的同时，准备三个碗。一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀；一个碗中放入适量面粉；另一个碗中放入等量的淀粉和面粉混合均匀，再加入适量面包糠。

3. 裹粉

- 先将腌制好的鸡翅依次裹上面粉，使其表面均匀地沾上一层面粉。

- 接着放入蛋液中，让鸡翅裹满蛋液。

- 最后放入淀粉和面粉混合的粉中，均匀地裹上一层，再放入面包糠中滚一滚，使其表面沾满面包糠。注意裹粉的过程中要尽量让面包糠粘得牢固一些。

4. 炸制

- 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃）。可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即表示油温合适。

- 放入裹好面包糠的鸡翅，用中小火炸制。炸制过程中要不时翻动鸡翅，确保受热均匀，炸至金黄色捞出。

- 待油温升高至八成热（约180℃）时，将炸过一次的鸡翅再次放入锅中复炸，复炸的时间控制在1-2分钟，这样可以使鸡翅的外皮更加酥脆。复炸好后捞出沥干油份。

小贴士

1. 鸡翅腌制的时间不宜过长，否则会导致鸡肉失去水分，影响口感。如果时间充裕，可以提前腌制好放入冰箱冷藏，这样腌制的效果更好。

2. 炸制鸡翅时，油温的控制很关键。油温过低，鸡翅容易吸油，导致口感油腻；油温过高，鸡翅表面容易炸糊，而内部还未熟透。

3. 在裹粉时，每裹一层都要稍微压实一下，这样炸制出来的鸡翅外皮会更加酥脆。

4. 复炸是让鸡翅外皮更酥脆的关键步骤，千万不要省略。但复炸的时间不宜过长，否则鸡翅会变得过于干硬。

这样，一份美味的炸鸡翅就做好了。可以根据个人口味搭配番茄酱、椒盐等蘸料，尽情享受这道美食带来的快乐。无论是作为家庭晚餐还是朋友聚会的小吃，炸鸡翅都能成为餐桌上的焦点，赶快动手试试吧！