粉丝娃娃菜的家常做法

粉丝娃娃菜是一道口感清爽、营养丰富的家常菜，鲜嫩的娃娃菜搭配爽滑的粉丝，再加上鲜美的汤汁，让人百吃不厌。下面就为大家详细介绍这道美味菜肴的家常做法。

所需食材

1. 娃娃菜：2 - 3 颗，娃娃菜口感清甜，质地鲜嫩，是这道菜的主要食材。

2. 粉丝：1 小把，建议选用绿豆粉丝，口感更加爽滑劲道。

3. 大蒜：5 - 6 瓣，大蒜能为菜肴增添浓郁的香味。

4. 生姜：1 块，去腥增香。

5. 小米辣：2 - 3 个（可根据个人口味调整），喜欢吃辣的可以多放一些，增添菜品的辣味。

6. 小葱：1 - 2 根，用于点缀，增加菜品的色泽和香气。

7. 食用油：适量。

8. 生抽：2 - 3 汤匙，提鲜调味。

9. 蚝油：1 - 2 汤匙，增加浓郁的鲜味。

10. 盐：适量，根据个人口味调整。

11. 鸡精：少许（可选），增添鲜味。

12. 白糖：少许，提鲜。

13. 清水：适量。

做法步骤

1. 准备食材

- 先将娃娃菜一片片地掰开，放入清水中，加入适量的盐，浸泡 10 - 15 分钟，这样可以有效去除娃娃菜表面的农药残留和杂质。浸泡后用清水冲洗干净，然后将娃娃菜切成 4 - 6 瓣备用。

- 把粉丝放入温水中浸泡 15 - 20 分钟，至粉丝变软。如果是比较粗的粉丝，浸泡时间可以适当延长一些。泡好后捞出，沥干水分。

- 大蒜和生姜切成末，小米辣切成圈，小葱切成葱花备用。

2. 炒制蒜蓉酱

- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末，小火慢慢煸炒。炒至蒜末和姜末微微金黄，散发出浓郁的香味。

- 接着加入生抽、蚝油、盐、白糖和少许鸡精（如果不喜欢鸡精也可以不加），继续翻炒均匀，让调料充分融合，形成美味的蒜蓉酱。

3. 摆放食材

- 准备一个较深的盘子或者砂锅，将泡好的粉丝均匀地铺在底部。

- 然后将切好的娃娃菜整齐地摆放在粉丝上面。

4. 浇上蒜蓉酱

- 将炒好的蒜蓉酱均匀地浇在娃娃菜上，尽量让每一片娃娃菜都能沾上蒜蓉酱。

- 沿着盘子或者砂锅的边缘加入适量的清水，水量大概到娃娃菜高度的三分之一左右，这样在蒸制过程中可以产生蒸汽，帮助娃娃菜和粉丝熟透。

5. 蒸制

- 锅中烧水，水开后将装有粉丝娃娃菜的盘子或者砂锅放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸 10 - 12 分钟。蒸的时间根据娃娃菜的大小和数量适当调整，直到娃娃菜变得软烂。

6. 出锅装盘

- 蒸好后取出，在表面撒上小米辣圈和葱花进行点缀。如果喜欢吃辣，还可以在出锅前淋上少许热油，激发辣椒和葱花的香味。

这样一道美味可口的粉丝娃娃菜就做好啦！粉丝吸收了娃娃菜和蒜蓉酱的鲜美汤汁，口感爽滑，娃娃菜则鲜嫩入味，蒜香浓郁。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，老少皆宜，是一道非常适合家庭日常制作的家常菜。无论是搭配米饭还是作为餐桌上的一道清爽小菜，都十分合适。