豌豆苗的做法

豌豆苗，作为一种鲜嫩可口、营养丰富的蔬菜，在餐桌上一直备受青睐。它富含多种维生素和矿物质，口感清甜脆嫩，无论是清炒、煮汤还是涮火锅，都能展现出独特的风味。下面，我将为大家详细介绍几种常见又美味的豌豆苗做法。

清炒豌豆苗

食材准备

豌豆苗 500 克、大蒜 2 瓣、盐 适量、食用油 适量、鸡精 少许

做法步骤

1. 把豌豆苗择去老茎和杂质，放入清水中仔细清洗干净，然后捞出沥干水分备用。

2. 大蒜去皮后切成蒜末，放在一旁待用。

3. 开火，将炒锅烧热，倒入适量的食用油。当油烧至七成热时，放入蒜末，用小火慢慢煸炒。待蒜末散发出浓郁的香味，颜色变成金黄色时，将火调大。

4. 迅速把沥干水分的豌豆苗放入锅中，用锅铲快速翻炒。让豌豆苗均匀地受热，使其尽快变软。

5. 在翻炒的过程中，加入适量的盐和少许鸡精进行调味。继续翻炒片刻，直到豌豆苗熟透但依然保持脆嫩的口感，就可以关火出锅了。

这道清炒豌豆苗，最大限度地保留了豌豆苗本身的清甜和鲜嫩，蒜香与豆香相互融合，清爽可口，非常适合作为家庭日常菜肴。

豌豆苗蛋花汤

食材准备

豌豆苗 200 克、鸡蛋 2 个、盐 适量、香油 少许、白胡椒粉 少许、高汤（或清水） 适量、淀粉 适量

做法步骤

1. 先把豌豆苗洗净，切成小段备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉，用筷子充分搅拌均匀，使蛋液更加细腻。

3. 把高汤（如果没有高汤，用清水代替也可以）倒入锅中，大火烧开。

4. 当高汤烧开后，将切好的豌豆苗放入锅中，煮至豌豆苗断生。

5. 沿着锅边缓缓倒入搅拌好的蛋液，同时用筷子轻轻搅拌，让蛋液在锅中形成漂亮的蛋花。

6. 加入适量的盐、少许白胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

7. 最后滴入几滴香油，增加汤的香味，这道美味的豌豆苗蛋花汤就完成了。

这道汤品口感鲜美，营养丰富，豌豆苗的清甜与鸡蛋的嫩滑相得益彰，尤其适合老人和小孩食用。

上汤豌豆苗

食材准备

豌豆苗 300 克、皮蛋 1 个、咸鸭蛋 1 个、蒜 2 瓣、火腿 适量、鸡汤 适量、盐 适量、食用油 适量

做法步骤

1. 将豌豆苗洗净，皮蛋和咸鸭蛋去壳切成小块，蒜切成末，火腿切成丁。

2. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

3. 加入皮蛋块、咸鸭蛋块和火腿丁，翻炒均匀，让它们的香味充分释放出来。

4. 倒入适量的鸡汤，大火烧开后转小火煮几分钟，使汤的味道更加浓郁。

5. 放入洗净的豌豆苗，煮至豌豆苗熟透。

6. 根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可出锅。

上汤豌豆苗口感丰富，多种食材的搭配让这道菜的味道层次分明，是一道适合宴请宾客的佳肴。

无论是哪种做法，豌豆苗都能以其独特的魅力征服我们的味蕾。大家可以根据自己的喜好和实际情况，选择适合自己的烹饪方式，尽情享受豌豆苗带来的美味吧。