黑芝麻糊的做法

黑芝麻糊，那浓郁醇厚、香甜细腻的口感，不仅是味蕾的享受，更是传统养生智慧的结晶。亲手制作一碗充满爱意与温暖的黑芝麻糊，既能品味到其独特的风味，又能为家人带来健康。下面就为大家详细介绍。

一、所需材料

1. 黑芝麻：300 克。黑芝麻是黑芝麻糊的核心原料，要选择颗粒饱满、色泽乌黑、无杂质的优质黑芝麻。其富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 E、钙、铁等多种营养成分，具有补肝肾、益精血、润肠燥等功效。

2. 糯米：150 克。糯米能使黑芝麻糊口感更加浓稠顺滑，增加粘性。挑选时以米粒饱满、大小均匀、有光泽的为佳。

3. 冰糖：根据个人口味适量准备。冰糖能为黑芝麻糊增添清甜的味道，提升整体口感，还具有润肺止咳等作用。

4. 水：约 1500 毫升。水的用量可根据个人喜好的稀稠程度适当调整。

二、制作步骤

1. 黑芝麻处理：

- 将 300 克黑芝麻倒入清水中，轻轻搅拌，使黑芝麻表面的灰尘和杂质漂浮起来，然后用滤网捞出，沥干水分。

- 把沥干水分的黑芝麻倒入干净无油的平底锅中，开小火慢慢翻炒。期间要不断用铲子翻动，确保黑芝麻受热均匀，避免局部焦糊。随着翻炒，能逐渐闻到黑芝麻散发出来的浓郁香味，当黑芝麻颜色变得更加乌黑发亮，并且发出轻微的“噼里啪啦”声时，说明黑芝麻已经炒好，盛出晾凉。

2. 糯米处理：

- 把 150 克糯米淘洗干净，同样沥干水分。

- 将沥干的糯米倒入刚才炒黑芝麻的平底锅中（无需洗锅，利用锅中残留的黑芝麻香气），依旧小火翻炒。糯米会逐渐由白色变为微微发黄，并且散发出淡淡的米香，这时糯米就炒好了，盛出晾凉。

3. 研磨粉碎：

- 将晾凉后的黑芝麻和糯米分别倒入料理机的研磨杯中。如果料理机功率较小，建议分多次研磨，以确保研磨得更加细腻。

- 启动料理机，先低速搅拌一会儿，让食材初步破碎，然后再调至高速，持续搅拌，直至黑芝麻和糯米都被研磨成细腻的粉末状。此时能看到粉末非常细，几乎没有颗粒感。

4. 煮制黑芝麻糊：

- 在锅中加入约 1500 毫升水，开大火将水烧开。

- 水开后，将研磨好的黑芝麻糯米粉缓缓倒入锅中，同时用勺子或打蛋器迅速搅拌，防止粉末结块。转小火慢慢煮，期间要不停地搅拌，避免糊锅。

- 随着加热，黑芝麻糊会逐渐变得浓稠，这时根据个人口味加入适量的冰糖。继续搅拌，让冰糖完全融化，使黑芝麻糊的甜度均匀。当黑芝麻糊达到自己喜欢的浓稠度时，就可以关火了。

三、小贴士

1. 炒黑芝麻和糯米时一定要用小火，并且不断翻炒，这是保证食材不焦糊、充分出香的关键。

2. 研磨食材时，如果觉得过于干燥，可以适量加入一点熟油，能让研磨过程更顺畅，磨出的粉末也更细腻。

3. 煮制黑芝麻糊时，搅拌要持续且均匀，这样煮出的黑芝麻糊口感才会细腻，没有颗粒感。

这样，一碗香浓可口、营养丰富的黑芝麻糊就制作完成了。无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是在下午茶时间享受一份甜蜜的滋养，自制的黑芝麻糊都能带给你无与伦比的美好体验。快动手试试吧！