干锅牛蛙的做法

干锅牛蛙是一道深受大众喜爱的美食，它融合了香辣与鲜美，让人欲罢不能。下面就为大家详细介绍其做法。

食材准备

牛蛙2只、洋葱半个、青椒2个、红椒2个、大蒜适量、生姜一块、干红椒适量、花椒适量、豆瓣酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油适量、淀粉少许。

处理牛蛙

将牛蛙宰杀洗净，斩成大小均匀的块状。放入清水中，加入1勺料酒和少许盐，浸泡15分钟左右，以去除血水和腥味。捞出后用厨房纸巾吸干水分，再加入少许淀粉拌匀，这样能让牛蛙在炒制时更嫩滑。

炒制配菜

把洋葱切成粗丝，青椒、红椒去籽切成滚刀块，大蒜去皮，生姜切成薄片。锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入洋葱丝煸炒至微微发软，盛出备用。接着将青椒、红椒块也放入锅中稍炒，同样盛出。

炒制牛蛙

另起锅，倒入较多的食用油，烧至七成热，放入牛蛙块滑炒至变色，表面微微金黄后捞出控油。锅中留少许底油，放入姜片、大蒜、干红椒和花椒爆香，再加入2勺豆瓣酱，小火炒出红油。

焖煮入味

把滑炒过的牛蛙块倒入锅中，与调料充分翻炒均匀，让每块牛蛙都裹上红油。加入2勺生抽提鲜，少许糖提味，继续翻炒片刻。然后加入适量清水，没过牛蛙，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让牛蛙充分吸收调料的味道。

收汁装盘

待汤汁收至浓稠时，放入之前炒好的洋葱丝、青椒块和红椒块，快速翻炒均匀，使它们的味道与牛蛙融合。当食材都熟透且汤汁浓稠度合适时，即可关火装盘。

这样一道香气四溢、麻辣鲜香的干锅牛蛙就完成啦。刚端上桌时，热气腾腾，牛蛙鲜嫩多汁，配菜也吸满了牛蛙的香味，吃起来十分过瘾。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让人吃得满足又开心。大家不妨动手试试，感受制作美食的乐趣和品尝美味的幸福吧。