毛豆的做法

毛豆，作为夏季餐桌上常见的食材，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。无论是作为休闲零食，还是一道美味的菜肴，毛豆都有着多种令人垂涎的做法。下面就为大家介绍几种经典的毛豆做法。

盐水毛豆

食材准备

新鲜毛豆500克、盐15克、花椒10粒、八角2颗、香叶2片、桂皮1小块、干辣椒3个。

做法步骤

1. 挑选新鲜饱满的毛豆，将毛豆两端用剪刀剪去一小部分，这样在煮的过程中能更好地入味。然后用清水将毛豆反复冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。

2. 准备一个煮锅，锅中加入适量的清水，放入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，大火煮开后转小火煮5 - 8分钟，让香料的味道充分融入水中，制成香料水。

3. 往香料水中加入15克盐，搅拌均匀，使盐水有一定的咸度。

4. 将处理好的毛豆放入锅中，保持大火，再次煮开后转中火煮5 - 8分钟。煮的时间要根据毛豆的鲜嫩程度来调整，喜欢吃嫩一点的可以煮5分钟左右，喜欢口感稍硬一点的可以煮8分钟。

5. 煮好后，不要着急捞出毛豆，让毛豆在盐水中浸泡1 - 2小时，使其充分吸收盐水和香料的味道。

6. 浸泡完成后，捞出毛豆，沥干水分，一盘鲜香可口的盐水毛豆就做好了。

香辣毛豆

食材准备

毛豆500克、干辣椒5个、花椒10粒、大蒜3瓣、生姜1块、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、白糖5克、盐3克、食用油20毫升。

做法步骤

1. 毛豆同样剪去两端，洗净备用。大蒜切末，生姜切丝，干辣椒切段。

2. 锅中烧水，水开后加入1勺盐和几滴食用油，放入毛豆煮5 - 8分钟，煮至毛豆断生后捞出，用凉水冲洗，沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜丝煸炒出香味。

4. 倒入毛豆翻炒均匀，让毛豆充分吸收香料的味道。

5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒2 - 3分钟，使毛豆均匀上色入味。

6. 最后加入少量清水，盖上锅盖焖煮2 - 3分钟，让毛豆更加入味，汤汁收浓后即可出锅。香辣可口的香辣毛豆，是一道非常下饭的菜肴。

毛豆炒肉丝

食材准备

毛豆300克、猪肉150克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、料酒5毫升、生抽10毫升、淀粉5克、盐3克、鸡精2克、食用油20毫升。

做法步骤

1. 毛豆剥去外壳，洗净；猪肉切成丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。青椒、红椒洗净，切成小块；大蒜切末，生姜切丝。

2. 锅中烧水，水开后放入毛豆煮3 - 5分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝煸炒出香味，加入青椒块、红椒块翻炒至断生。

5. 倒入煮好的毛豆和炒过的肉丝，继续翻炒均匀。

6. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒几下，让味道充分融合，即可出锅装盘。这道毛豆炒肉丝荤素搭配，营养丰富，口感鲜美。

毛豆的这些做法简单易操作，无论是作为开胃小菜还是正餐菜肴，都能给味蕾带来不一样的享受。大家可以根据自己的口味喜好，尝试制作这些美味的毛豆佳肴。