羊蹄的做法

羊蹄，不仅肉质Q弹，富含胶原蛋白，而且营养丰富，具有强筋壮骨的功效。下面就为大家详细介绍几种美味。

红烧羊蹄

食材准备

新鲜羊蹄500克、大葱1根、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3个、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖10克、盐适量、食用油适量。

制作步骤

1. 处理羊蹄：将羊蹄洗净，用镊子拔净残留的杂毛，然后剁成大小均匀的块。冷水下锅，加入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊蹄用清水冲洗干净。

2. 准备配料：大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 炒制配料：锅中倒入适量食用油，油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段、姜片、蒜末炒出香味。

4. 翻炒羊蹄：将焯好水的羊蹄放入锅中，与配料一起翻炒均匀，让羊蹄充分吸收香料的味道。

5. 调味上色：加入生抽、老抽，继续翻炒，使羊蹄均匀上色。

6. 加水炖煮：往锅中加入没过羊蹄的清水，放入冰糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5 - 2小时，直到羊蹄软烂入味。如果使用高压锅，时间可缩短至30 - 40分钟。

7. 收汁调味：打开锅盖，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，汤汁浓稠后即可出锅装盘。

香辣卤羊蹄

食材准备

羊蹄600克、卤料包（包含花椒、小茴香、丁香、草果、砂仁等）1个、干辣椒5个、生姜1块、大蒜4瓣、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、盐10克、冰糖15克、鸡精5克。

制作步骤

1. 羊蹄预处理：把羊蹄仔细清洗干净，去除表面杂质和杂毛。同样冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净。

2. 调配卤汁：将卤料包放入锅中，加入干辣椒、拍碎的生姜、蒜瓣，倒入生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精，加入适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟，让卤汁的味道充分融合。

3. 卤制羊蹄：把处理好的羊蹄放入卤汁中，再次大火煮开后转小火卤煮1.5 - 2小时，期间可以适当翻动羊蹄，确保卤制均匀。

4. 浸泡入味：卤好后不要急于捞出羊蹄，让其在卤汁中浸泡1 - 2小时，这样可以让羊蹄更加入味。

5. 装盘享用：将羊蹄从卤汁中捞出，装盘即可，香辣可口的卤羊蹄就大功告成了。

清炖羊蹄

食材准备

羊蹄400克、胡萝卜1根、白萝卜1根、大葱1根、生姜1块、料酒15毫升、盐适量、白胡椒粉少许、香菜适量。

制作步骤

1. 处理食材：羊蹄洗净焯水，胡萝卜、白萝卜去皮切块，大葱切段，生姜切片。

2. 炖煮羊蹄：将羊蹄放入锅中，加入葱段、姜片、料酒和适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时。

3. 加入蔬菜：放入胡萝卜块和白萝卜块，继续炖煮30 - 40分钟，直到羊蹄和蔬菜都软烂。

4. 调味出锅：加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。这道清炖羊蹄汤鲜味美，营养丰富。

无论是红烧、卤制还是清炖，羊蹄都能展现出独特的风味。大家可以根据自己的口味喜好，选择适合自己的做法，在家中轻松制作出美味的羊蹄佳肴。