鸽子肉的做法

鸽子肉营养丰富，味道鲜美，是一道备受欢迎的佳肴。下面就为大家介绍几种常见且美味的鸽子肉做法。

红烧鸽子

食材准备

鸽子1只、生姜1块、大蒜5瓣、小葱2根、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、冰糖适量、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐适量、食用油适量。

制作步骤

1. 先将鸽子宰杀洗净，切成大小适中的块状。把切好的鸽子放入清水中，加入适量料酒，浸泡15分钟左右，以去除血水和腥味。然后捞出沥干水分备用。

2. 生姜切成片，大蒜拍碎，小葱挽成结。干辣椒剪成小段，八角、桂皮、香叶准备好。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入鸽子块进行煸炒。待鸽子表面微微金黄时，盛出备用。

4. 利用锅中剩余的油，放入冰糖，小火慢慢将冰糖炒出糖色，呈现出红褐色时，加入鸽子块快速翻炒，使鸽子均匀裹上糖色。

5. 接着放入姜片、蒜粒、干辣椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

6. 倒入生抽、老抽翻炒均匀，让鸽子充分吸收调料的味道。

7. 加入适量清水，没过鸽子块，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，直到鸽子肉熟透，汤汁浓稠。最后根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

清蒸鸽子

食材准备

鸽子1只、枸杞适量、红枣适量、葱段、姜片、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

制作步骤

1. 鸽子处理干净后，放入开水中焯水，捞出洗净浮沫。

2. 在鸽子身上均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟左右，使其入味。

3. 取一个大碗，底部铺上葱段和姜片，把鸽子放入碗中，肚子里放入几颗枸杞和红枣。

4. 锅中加水烧开，将装有鸽子的碗放入蒸锅中，大火蒸约40 - 50分钟，直到鸽子肉能用筷子轻松戳透。

5. 取出蒸好的鸽子，倒掉碗中的汁水，将蒸出的汤汁滗出备用。

6. 在鸽子表面淋上蒸鱼豉油，再放上一些新鲜的枸杞和红枣装饰。

7. 锅中重新烧热适量食用油，浇在鸽子上，激发香味。

鸽子汤

食材准备

鸽子1只、山药半根、胡萝卜1根、玉竹适量、百合适量、红枣适量、枸杞适量、姜片、盐。

制作步骤

1. 鸽子洗净，斩成小块，同样焯水去腥。

2. 山药和胡萝卜去皮，切成滚刀块。玉竹、百合、红枣、枸杞洗净备用。

3. 把鸽子块放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

4. 加入山药块、胡萝卜块、玉竹、百合和红枣，继续炖煮30分钟左右。

5. 最后放入枸杞，再炖煮10分钟，根据个人口味加入适量盐调味，一锅营养美味的鸽子汤就做好了。

无论是红烧鸽子的浓郁醇厚，清蒸鸽子的原汁原味，还是鸽子汤的滋补养生，都能让你品尝到鸽子肉独特的美味。大家可以根据自己的喜好选择合适的做法来享受这道营养丰富的食材。