桂花蜜的做法

桂花蜜，那馥郁的桂花香与甜蜜滋味结合，能为诸多美食增添独特魅力。下面就为大家详细介绍。

准备材料

新鲜桂花、冰糖、纯净水。新鲜桂花要尽量挑选色泽鲜亮、无杂质且香气浓郁的，这样做出的桂花蜜风味更佳。冰糖则以品质好、纯度高的为宜，它能为桂花蜜带来醇厚的甜味。纯净水用来稀释和调配，保证食材的纯净。

制作步骤

第一步：处理桂花

将采摘回来的新鲜桂花仔细挑选，把那些有枯叶、虫眼的挑出去，只留下完整、新鲜的花朵。然后用清水轻轻冲洗，去除表面可能沾染的灰尘等杂质。接着把桂花放入淡盐水中浸泡约15分钟，这一步能起到杀菌的作用，同时也可去除桂花上可能残留的农药等有害物质。浸泡后再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：熬制冰糖水

取适量冰糖放入锅中，加入适量纯净水。水的用量可根据冰糖的量来调整，一般以冰糖能完全溶解且稍留一点空间为宜。小火慢慢加热，用铲子不断搅拌，让冰糖充分融化，直至形成清澈的冰糖水。注意火候不能太大，避免冰糖水沸腾溢出。

第三步：加入桂花

待冰糖水冷却至不烫手时，将沥干水分的桂花倒入锅中。此时桂花与冰糖水的比例可根据个人喜好来调整，如果喜欢桂花味浓郁些，就多放些桂花；若偏爱甜一些，可适当增加冰糖水的量。轻轻搅拌均匀，使桂花与冰糖水充分混合。

第四步：小火慢熬

将锅置于小火上，开始慢慢熬制。熬制过程中要不断搅拌，以防桂花糊底。随着加热，桂花的香气会逐渐散发出来，同时冰糖水也会慢慢与桂花融合。熬制时间大概在20 - 30分钟左右，直到桂花变得软烂，汤汁变得浓稠，能挂在勺子上成丝状即可。

第五步：装瓶保存

熬好的桂花蜜稍晾凉后，装入干净、无水无油的玻璃瓶中。装瓶时要尽量装满，不留太多空气，这样能更好地保存桂花蜜的品质。密封好瓶口，放置在阴凉干燥处，一般可保存几个月。

注意事项

- 采摘桂花最好在清晨，此时桂花香气最浓且含水量相对较低。

- 整个制作过程要保证器具和食材的干净卫生，以免桂花蜜变质。

- 熬制时要时刻关注火候和搅拌情况，避免熬糊。

学会了，就可以用它来增添生活的甜蜜啦。可以涂抹在面包、馒头片上，那桂香与甜蜜的滋味瞬间能提升早餐的幸福感；也能加入冲泡的茶饮中，让一杯普通的茶变得香气四溢；还能用于制作糕点，为糕点赋予独特的风味。无论是自己享用还是馈赠亲友，桂花蜜都是一份充满心意的甜蜜佳品。