芹菜叶的做法

一、凉拌芹菜叶

配方：芹菜叶200克、蒜末10克、小米辣2个、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、香油5毫升、盐适量。

步骤：

首先，将新鲜的芹菜叶仔细洗净，放入装有少许盐和食用油的沸水中进行焯水，焯水时间控制在1分钟左右，这样能最大程度保留芹菜叶的翠绿色泽。捞出后立刻放入凉水中过凉，以锁住水分和色泽，之后挤干水分并将其切成小段，放入大碗中备用。接着，把小米辣切成细小的圈状，与蒜末一同放入装有芹菜叶的碗中。然后开始调制凉拌汁，在碗里依次加入生抽、香醋、白糖、适量的盐和香油，用筷子充分搅拌均匀，让调料充分融合。最后将调好的凉拌汁淋在芹菜叶上，再次拌匀，一道清爽开胃的凉拌芹菜叶就完成了，其酸辣的口味能极大地激发食欲。

二、芹菜叶炒鸡蛋

配方：芹菜叶150克、鸡蛋3个、葱花5克、盐适量、食用油20毫升。

步骤：

第一步同样是将芹菜叶洗净焯水，方法与凉拌芹菜叶时一致，焯水后挤干水分并切碎。随后，把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀。接下来热锅倒入食用油，待油烧热后，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速划散，使其成为小块状，待鸡蛋稍微凝固后盛出备用。重新热锅再倒入少许油，放入葱花爆香，之后把切碎的芹菜叶倒入锅中翻炒几下，待芹菜叶稍微变软后，将之前炒好的鸡蛋块倒回锅中，与芹菜叶一起翻炒均匀，根据个人口味适量加入盐调味，继续翻炒至芹菜叶熟透，这道鲜香可口的芹菜叶炒鸡蛋就可以出锅享用了，鸡蛋的嫩滑与芹菜叶的清香完美融合。

三、芹菜叶豆腐汤

配方：芹菜叶100克、嫩豆腐1块、香菇3朵、虾皮适量、盐适量、香油少许、水淀粉适量。

步骤：

先将香菇洗净后切成薄片，嫩豆腐切成小块备用。在锅中加入适量的水，将香菇片放入锅中煮开，接着放入切好的豆腐块，用小火煮几分钟，让豆腐充分吸收香菇的鲜味。把芹菜叶洗净后切碎，放入锅中，同时加入适量的虾皮，继续煮上一会儿。之后加入适量的盐进行调味，再用水淀粉勾芡，使汤变得浓稠些，最后淋上少许香油，这道鲜美营养的芹菜叶豆腐汤就制作完成了，芹菜叶为汤增添了独特的风味，喝起来十分爽口。

四、芹菜叶麦饼

配方：芹菜叶120克、面粉150克、鸡蛋1个、盐适量、食用油适量。

步骤：

把芹菜叶洗净焯水后切碎，放入碗中，加入面粉、鸡蛋、适量的盐和少许水，搅拌成稠度适中的面糊，要求面糊能缓缓流动。然后热锅倒入食用油，油热后舀入一勺面糊，将其摊成薄饼，用小火慢慢煎制，待一面金黄后翻面煎至另一面也金黄，这样香喷喷的芹菜叶麦饼就做好了，其香气四溢，芹菜叶的味道融入其中，是非常不错的主食选择。

五、芹菜叶饭团

配方：芹菜叶80克、米饭150克、肉松适量、沙拉酱少许。

步骤：

首先将芹菜叶洗净焯水后切碎。然后取适量的米饭放在手中，压平后放入芹菜叶碎和适量的肉松，再挤上少许沙拉酱，最后将其包起来捏成饭团的形状，简单便捷的芹菜叶饭团就完成了，它口感丰富，芹菜叶的清新为饭团增添了别样的感觉，适合作为休闲小吃或便当中的食物。

以上就是几种芹菜叶的不同做法，每一种都有着独特的风味。无论是清爽的凉拌芹菜叶，还是鲜香的芹菜叶炒鸡蛋，亦或是美味的芹菜叶豆腐汤、麦饼和饭团，都能让芹菜叶充分发挥其美味，既享受了美食，又避免了食材的浪费，让我们能够充分利用芹菜叶这一食材，为餐桌增添更多美味的选择。