豇豆角的做法大全

豇豆角是我们餐桌上常见的蔬菜，它口感脆嫩，营养丰富，含有多种维生素和膳食纤维。下面为大家介绍几种不同口味且简单易做的豇豆角做法。

一、清炒豇豆角

食材准备

新鲜豇豆角500克、蒜瓣2瓣、食用油适量、盐适量、生抽1勺、鸡精少许。

做法步骤

1. 先将豇豆角择去两端及老筋，用清水洗净，然后切成约5厘米长的段。蒜瓣切成薄片备用。

2. 锅中加入适量水，水开后放入豇豆角段焯水约2 - 3分钟，捞出用冷水冲洗一下，这样能保持豇豆角的脆嫩，也能去除部分豆腥味。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜片爆香，闻到蒜香后将焯好水的豇豆角段倒入锅中。

4. 大火快速翻炒约3 - 5分钟，让豇豆角均匀受热。加入1勺生抽，继续翻炒至豇豆角颜色变得更加翠绿。

5. 最后根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。这道清炒豇豆角保留了豇豆角的原汁原味，清爽可口。

二、红烧豇豆角

食材准备

豇豆角500克、五花肉100克、生姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 五花肉切成薄片，豇豆角洗净切段，生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段。

2. 锅中放少许油，将五花肉片放入煸炒至微微出油，表面金黄，盛出备用。

3. 锅中再加入适量油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段爆香。

4. 倒入豇豆角段翻炒至稍微变软，加入1勺料酒去腥。

5. 加入2勺生抽、1勺老抽和1小勺白糖，翻炒均匀，让豇豆角均匀上色。

6. 加入适量清水，水量没过豇豆角，盖上锅盖小火焖煮约5 - 8分钟，期间要不时翻炒，防止粘锅。

7. 待汤汁收至浓稠时，放入炒过的五花肉片，根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。红烧豇豆角味道浓郁，五花肉的油脂让豇豆角更加香糯。

三、干煸豇豆角

食材准备

豇豆角500克、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 豇豆角洗净切段，干辣椒剪成小段。

2. 锅中多放一些油，烧至六成热，将豇豆角段放入锅中炸至表面微皱、颜色变深，捞出沥干油分。

3. 锅中留少许底油，放入干辣椒段和花椒炒出香味。

4. 倒入炸好的豇豆角段，大火快速翻炒。

5. 加入适量盐调味，继续翻炒至干辣椒和花椒的香味充分融入豇豆角中，即可出锅。干煸豇豆角口感干香，香辣过瘾，是一道很受欢迎的下酒菜。

四、肉末豇豆角

食材准备

豇豆角300克、猪肉末100克、葱1根、姜1块、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 豇豆角洗净切段，葱、姜、蒜切末。

2. 锅中加水烧开，放入豇豆角焯水至断生，捞出沥干。

3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入1勺豆瓣酱炒出红油，再加入1勺生抽和1勺料酒翻炒均匀。

5. 倒入焯好水的豇豆角段，翻炒均匀，让豇豆角充分吸收肉末和调料的香味。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒至豇豆角熟透入味即可。这道菜荤素搭配，营养丰富。

通过以上这些做法，大家可以根据自己的喜好选择不同的方式来烹制豇豆角，让这道家常菜变得更加美味多样。