猪肉白菜炖粉条的家常做法

猪肉白菜炖粉条，这道东北经典菜肴，以其浓郁醇厚的味道和丰富的口感，深受大众喜爱。下面就为大家详细介绍一下它的家常做法。

所需食材

- 猪肉：200克，建议选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉口感更佳。

- 白菜：1颗，约500克，以青帮白菜为宜，口感清甜且耐炖。

- 粉条：100克，红薯粉条或土豆粉条均可，提前用温水泡软。

- 葱姜蒜：适量，增加香味。

- 八角：2颗，提升风味。

- 生抽：2勺，提鲜增色。

- 老抽：1勺，上色。

- 料酒：1勺，去腥。

- 盐：适量，依个人口味调整。

- 鸡精：少许，提味。

- 食用油：适量

做法步骤

1. 处理食材

- 将猪肉切成大小均匀的薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒，抓匀腌制15分钟左右，让肉片充分吸收调料，去腥增香。

- 白菜洗净，将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮用刀斜切成片，白菜叶撕成大块备用。

- 葱姜蒜切成末，八角准备好。

2. 炒制猪肉

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，小火煸炒至肉片变色，微微出油。这一步要注意火候，避免肉片炒糊。

- 炒出香味后，加入葱姜蒜末和八角，继续煸炒出香味，让调料的香味充分融入肉片中。

3. 加入白菜帮

- 放入切好的白菜帮，转中火翻炒。白菜帮相对较硬，需要多炒一会儿，炒至白菜帮变软，微微透明。

4. 放入白菜叶

- 白菜帮炒软后，加入撕好的白菜叶，继续翻炒。白菜叶很容易熟，翻炒几下即可。

5. 调味

- 加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，让白菜和肉片都裹上酱油，上色提味。

- 倒入适量清水，没过食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮15 - 20分钟左右，让白菜充分吸收肉的香味，变得软烂入味。

6. 放入粉条

- 泡软的粉条沥干水分，放入锅中。注意粉条不要放得太早，否则容易煮烂。

- 继续小火炖煮10分钟左右，期间可以根据汤汁的浓稠程度适量添加一些水，防止糊锅。直到粉条变得透明、软烂，汤汁浓稠即可。

7. 加盐和鸡精

- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，让整道菜的味道更加平衡。

- 最后加入少许鸡精提味，搅拌均匀后即可出锅。

小贴士

- 炖这道菜时，水要一次性加够，中途尽量不要再加水，以免影响菜品的口感。

- 粉条的选择很重要，红薯粉条口感劲道，土豆粉条则更加软糯，可以根据自己的喜好选择。

- 白菜在炒制过程中会出一些汤汁，这是正常现象，不要倒掉，这些汤汁是这道菜美味的关键之一。

一道美味的猪肉白菜炖粉条就做好了。热气腾腾的炖菜，散发着诱人的香气，猪肉鲜嫩，白菜清甜，粉条爽滑，每一口都充满了家的味道。无论是寒冷的冬天，还是平时的家常餐桌，这道菜都是绝佳的选择，赶紧动手试试吧！