蒜蓉金针菇的家常做法

蒜蓉金针菇是一道简单易做却又美味无比的家常菜，它融合了金针菇的鲜嫩与蒜蓉的浓郁香气，无论是作为一道开胃小菜还是主菜的搭配，都十分合适。下面就为大家详细介绍。

所需食材

1. 金针菇：1把

2. 大蒜：5瓣

3. 小米辣：1个（可根据个人口味调整）

4. 生抽：2勺

5. 蚝油：1勺

6. 盐：适量

7. 食用油：适量

8. 葱花：少许

制作步骤

1. 准备工作

- 将金针菇切去根部，洗净后摆在盘中。金针菇根部较硬，去除后口感更佳。

- 把大蒜和小米辣切成末。蒜末尽量切得细碎一些，这样能更好地释放出香味。

2. 调制蒜蓉酱

- 锅中倒入适量食用油，油热后转小火，放入蒜末煸炒。煸炒蒜末时要小火慢炒，不停地搅拌，防止蒜末炒糊。

- 待蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香味时，加入小米辣末继续翻炒片刻。

- 接着加入2勺生抽、1勺蚝油和适量盐，搅拌均匀。此时蒜蓉酱就调制好了，关火备用。

3. 蒸制金针菇

- 将调制好的蒜蓉酱均匀地铺在摆好的金针菇上。确保每根金针菇都能裹上蒜蓉酱，这样蒸出来味道才均匀。

- 锅中加水烧开，放入装有金针菇的盘子，大火蒸8 - 10分钟。蒸的时间不宜过长，否则金针菇会变得过于软烂，影响口感。

4. 装饰与出锅

- 蒸好后取出盘子，撒上少许葱花。葱花不仅能起到装饰作用，还能增添香味。

- 最后，再淋上一些热油激发香味，一道美味的蒜蓉金针菇就完成了。热油浇上去的瞬间，蒜蓉酱会发出“滋滋”的声音，香气扑鼻。

小贴士

1. 蒜蓉的炒制：炒蒜蓉时一定要小火，并且不断搅拌，这样才能让蒜末受热均匀，炒出的蒜蓉金黄香脆，香气十足。如果火大了，蒜末很容易外面焦了里面还没熟，影响口感。

2. 调料的用量：生抽和蚝油的用量可根据个人口味适当调整。喜欢味道重一些的可以多放一点，但要注意不要太咸，以免掩盖了金针菇本身的鲜美。

3. 金针菇的选择：挑选金针菇时，要选择菌盖完整、颜色洁白、菌柄粗壮的，这样的金针菇口感更好。

4. 蒸制时间：蒸制时间要根据金针菇的量和火力大小适当调整。一般8 - 10分钟能保证金针菇熟透且口感鲜嫩。如果不确定是否蒸熟，可以用筷子轻轻插入金针菇底部，能轻松插入且没有硬芯就表示熟了。

蒜蓉金针菇做法简单，味道鲜美，无论是家庭聚餐还是日常用餐，都是一道很不错的选择。大家不妨按照上述步骤动手做一下，相信你一定会爱上这道美味佳肴。