番茄鸡蛋汤的做法

番茄鸡蛋汤，这道家喻户晓的家常汤品，以其色泽鲜艳、口感酸甜、营养丰富而深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且所需的食材在日常生活中也十分常见。下面，就让我们一起详细了解一下这道美味汤品的具体做法。

食材准备

要做出美味的番茄鸡蛋汤，首先要准备好食材。主要食材有：成熟的番茄2 - 3个，鸡蛋2 - 3个，小葱1 - 2根，生姜1小块，大蒜2瓣。配料方面，需要准备适量的盐、白糖、生抽、食用油和清水。这些食材的用量可以根据个人口味和用餐人数进行适当调整。

前期处理

在开始烹饪之前，我们要对食材进行一些前期处理。先将番茄放在流水下冲洗干净，然后在番茄顶部划一个十字花刀。把划好刀的番茄放入开水中烫1 - 2分钟，这样就能轻松地把番茄皮剥掉。剥好皮后，将番茄切成小块备用。接着，把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，让蛋清和蛋黄融合在一起。把小葱洗净后切成葱花，生姜和大蒜切成末，放在一旁备用。

炒制番茄

在锅中倒入适量的食用油，开中火加热。当油微微冒烟时，放入切好的生姜末和大蒜末，翻炒出香味。闻到浓郁的葱姜蒜香味后，将切好的番茄块倒入锅中，用铲子不停地翻炒。在翻炒过程中，加入一小勺白糖，这不仅能中和番茄的酸味，还能提升汤的鲜味。继续翻炒，直到番茄炒出红油，变得软烂成泥状。这个过程大概需要3 - 5分钟，要注意掌握火候，避免炒糊。

加水煮汤

番茄炒好后，往锅中加入适量的清水。清水的量可以根据个人对汤的多少需求来添加，一般建议加入500 - 800毫升的水。盖上锅盖，将水烧开。水开后，转小火煮3 - 5分钟，让番茄的味道充分融入到水中，使汤更加浓郁。

倒入蛋液

在煮汤的过程中，我们可以准备倒入鸡蛋液。将搅拌好的鸡蛋液沿着锅边缓缓倒入锅中，不要一次性倒完，让鸡蛋液在锅中自然散开。倒入鸡蛋液后，不要马上搅拌，等待1 - 2分钟，让鸡蛋液在汤中凝固成型。这样煮出来的鸡蛋会呈现出漂亮的蛋花状。

调味出锅

鸡蛋液凝固后，加入适量的盐和生抽进行调味。盐的用量可以根据个人口味来调整，一般建议加入1 - 2小勺。生抽可以增添汤的鲜味，加入1小勺即可。用勺子轻轻搅拌均匀，让调料充分溶解在汤中。最后，撒上切好的葱花，就可以关火出锅了。

一碗色泽红亮、酸甜可口的番茄鸡蛋汤就大功告成了。它既可以作为家庭日常的汤品，也适合在宴请宾客时上桌。快来动手试试吧，让这道美味的番茄鸡蛋汤为你的餐桌增添一份色彩。