牛肉羹的家常做法

牛肉羹是一道美味又营养的家常菜肴，口感嫩滑，汤汁鲜美，深受大家的喜爱。下面就为大家详细介绍。

食材准备

主要食材

- 牛肉200克：建议选择牛里脊肉，肉质鲜嫩，纤维少，适合做牛肉羹。

- 红薯淀粉100克：红薯淀粉能让牛肉羹口感更加嫩滑。

- 鸡蛋1个：增加牛肉羹的营养和嫩滑度。

辅助食材

- 生姜1块：去腥提味。

- 大葱1根：增添香味。

- 香菜适量：提香点缀。

- 料酒1汤匙：去腥。

- 生抽2汤匙：调味增鲜。

- 盐1小勺：根据个人口味适量调整。

- 白胡椒粉1小勺：增添风味。

- 鸡精1小勺：提鲜。

- 香油1小勺：增加香味。

- 清水适量。

制作步骤

处理牛肉

1. 将牛肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡30分钟，期间换2 - 3次水，以去除血水，使牛肉更加鲜嫩。

2. 把泡好的牛肉块放入搅拌机中，加入生姜片、葱段、1汤匙料酒和适量清水，搅打成细腻的牛肉泥。如果没有搅拌机，也可以用刀将牛肉剁成肉馅，尽量剁得细碎一些。

调制牛肉糊

1. 将打好的牛肉泥倒入一个大碗中，加入1个鸡蛋、2汤匙生抽、1小勺盐、1小勺白胡椒粉和1小勺鸡精，搅拌均匀。

2. 分多次加入红薯淀粉，每次加入后都充分搅拌，直到淀粉完全融入牛肉泥中，形成浓稠的牛肉糊。注意淀粉不要一次加太多，以免糊太干。

3. 最后加入1小勺香油，再次搅拌均匀，让牛肉糊更加顺滑。

煮牛肉羹

1. 锅中加入适量清水，大火烧开。水开后，用勺子将牛肉糊一勺一勺地舀入锅中，注意不要一次放入太多，以免粘连在一起。

2. 用铲子轻轻推动牛肉糊，使其在锅中分散开来。转中火，煮至牛肉羹浮起，表面熟透。这个过程大约需要3 - 5分钟。

3. 在煮牛肉羹的同时，准备一个小碗，将适量红薯淀粉和清水混合，调成水淀粉。

4. 当牛肉羹煮至熟透后，将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。注意水淀粉不要倒得太快，以免形成疙瘩。

5. 继续煮2 - 3分钟，让牛肉羹充分吸收汤汁的味道，变得更加入味。

调味与装饰

1. 加入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味进行调味。可以尝一下汤汁的味道，适当调整调料的用量。

2. 最后撒上香菜段，淋上少许香油，美味的牛肉羹就做好了。

小贴士

- 牛肉的选择很重要，牛里脊肉是最佳选择，这样做出来的牛肉羹口感更加嫩滑。

- 搅打牛肉泥时，加入适量清水可以使牛肉泥更加细腻，但不要加太多，以免影响牛肉羹的口感。

- 煮牛肉羹时，水要烧开后再放入牛肉糊，这样可以使牛肉羹迅速定型，不易粘连。

- 水淀粉的浓度要适中，太稀则汤汁不浓稠，太稠则会影响口感。

- 调味时可以根据个人口味加入一些其他的调料，如醋、辣椒油等，增添不同的风味。

现在，你已经学会了，赶紧动手试试吧，为家人做上一碗热气腾腾、美味可口的牛肉羹，让他们也品尝到这份浓浓的家常味道。