青豆炒虾仁的做法

青豆炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜肴，口感鲜嫩，营养丰富。下面就为大家详细介绍这道菜的做法。

所需食材

1. 虾仁：200克

2. 青豆：150克

3. 胡萝卜：半根

4. 姜：1块

5. 蒜：3瓣

6. 盐：适量

7. 料酒：1勺

8. 淀粉：1勺

9. 生抽：1勺

10. 鸡精：适量

11. 食用油：适量

做法步骤

1. 处理食材

- 将虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中。加入1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟左右。

- 胡萝卜去皮切丁，姜、蒜切末备用。

2. 焯水

- 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入青豆和胡萝卜丁焯水1-2分钟。捞出沥干水分备用。

3. 炒制

- 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。

- 加入腌制好的虾仁，滑炒至变色盛出备用。

- 锅中再加入少许油，放入焯好水的青豆和胡萝卜丁翻炒均匀。

- 倒入炒好的虾仁，继续翻炒片刻。

4. 调味

- 加入1勺生抽，翻炒均匀，使虾仁和青豆都裹上生抽的颜色。

- 适量加入盐和鸡精，根据个人口味调整用量，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 虾仁腌制：腌制虾仁时加入淀粉可以使虾仁更加滑嫩，料酒能够去腥增香。

2. 焯水要点：焯水时加入盐和食用油，能让青豆和胡萝卜保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

3. 炒制火候：炒虾仁时要用中小火，避免炒糊，影响口感。

4. 调味顺序：先加生抽调味，最后再加入盐和鸡精，这样能更好地控制味道。

变化与创新

1. 加入其他蔬菜：可以根据个人喜好加入玉米粒、黄瓜丁等，使菜品更加丰富多样。

2. 更换调料：如果喜欢吃辣，可以加入少许干辣椒段增加辣味；也可以用蚝油代替生抽，增添独特的鲜味。

3. 制作虾仁滑蛋：在炒好虾仁和青豆后，打入一个鸡蛋液，快速翻炒，做成虾仁滑蛋，口感更加丰富。

青豆炒虾仁做法简单，营养美味，无论是作为家庭日常菜肴还是招待客人都非常合适。大家不妨按照上述步骤动手试试，相信你一定会爱上这道菜的！