烤羊腿的做法烤箱

烤箱烤羊腿的做法

羊腿肉质鲜嫩，营养丰富，用烤箱烤制而成的烤羊腿，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，香气四溢，是一道令人垂涎三尺的美食。下面就为大家详细介绍烤箱烤羊腿的做法。

食材准备

1. 羊腿：选择新鲜的羊腿，建议重量在 1 - 1.5 公斤左右，这样大小的羊腿烤制出来口感和熟度比较容易掌控。

2. 调料：大蒜 5 - 6 瓣、生姜 1 块、洋葱 1 个、生抽 30 毫升、料酒 20 毫升、蚝油 15 毫升、盐 5 克、黑胡椒粉 3 克、孜然粉 5 克、橄榄油 20 毫升。

3. 其他：锡纸、刷子。

前期处理

1. 清洗：将羊腿放在流动的水下冲洗干净，去除表面的血水和杂质。然后用厨房纸巾擦干羊腿表面的水分，这一步很关键，水分太多会影响后续腌制和烤制的效果。

2. 扎孔：用叉子在羊腿表面扎一些小孔，这样可以让调料更好地渗透到肉里。

3. 腌制调料准备：将大蒜和生姜切成末，洋葱切成丝。把切好的蒜末、姜末和洋葱丝放入一个大碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉、孜然粉，搅拌均匀，制成腌制酱料。

4. 腌制：将调好的腌制酱料均匀地涂抹在羊腿表面和扎孔处，别忘了羊腿的缝隙也要涂抹到。涂抹好后，把羊腿放入保鲜袋中，将保鲜袋里的空气挤出，扎紧袋口，放入冰箱冷藏室腌制 4 - 6 小时，最好能腌制过夜，这样羊腿会更入味。

烤制步骤

1. 烤箱预热：将烤箱调至 200℃，预热 10 - 15 分钟。预热烤箱可以让羊腿在放入后迅速受热，锁住内部的汁水。

2. 包裹锡纸：取出腌制好的羊腿，将其放在一张大的锡纸上，在羊腿表面刷上一层橄榄油。然后用锡纸将羊腿紧紧包裹起来，注意不要留缝隙，防止烤制过程中汁水流出。

3. 烤制：将包好锡纸的羊腿放入预热好的烤箱中层，烤制 60 - 70 分钟。这期间可以根据羊腿的大小和烤箱的功率适当调整时间。

4. 翻面：烤制 60 - 70 分钟后，戴上隔热手套将羊腿从烤箱中取出，小心地打开锡纸，将羊腿翻面。再在羊腿表面刷上一层橄榄油，撒上一些孜然粉和黑胡椒粉增加风味。

5. 二次烤制：将翻面后的羊腿再次放入烤箱，这次不包锡纸，用 220℃烤制 15 - 20 分钟，直到羊腿表面金黄酥脆。在烤制的最后几分钟要密切观察羊腿的颜色，避免烤焦。

享用美食

烤好的羊腿从烤箱中取出，放在案板上稍微静置几分钟，让肉汁重新分布。然后用刀将羊腿切成小块，就可以尽情享用啦。搭配上一些蔬菜沙拉和薯条，再配上一杯红酒，简直是一场美味的盛宴。

烤箱烤羊腿的做法并不复杂，只要按照以上步骤和配方操作，相信你也能在家中做出美味的烤羊腿，给家人带来惊喜。