红烧牛排的家常做法

牛排，作为西餐中的经典食材，如今也逐渐走进了我们的家常餐桌。而红烧牛排则是一种将西式食材与中式烹饪方法相结合的美味佳肴。下面就为大家详细介绍。

食材准备

要做出美味的红烧牛排，首先需准备好以下食材：新鲜牛排一块（约500克，可根据人数适量增减），洋葱半个，胡萝卜一根，土豆一个，大蒜3瓣，生姜一块，桂皮、八角、香叶各少许，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，冰糖10克，盐适量，食用油适量。

前期处理

1. 先将牛排用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干表面的水分。这样做是为了在后续煎制时，牛排能更好地锁住水分，煎出漂亮的焦香外皮。

2. 把洋葱切丝，胡萝卜和土豆切成滚刀块，生姜切片，大蒜拍碎备用。这些配菜不仅能增加菜肴的口感层次，还能吸收牛排的汤汁，让味道更加浓郁。

煎制牛排

在平底锅中倒入适量食用油，开中火将锅烧热。待油热后，将牛排放入锅中，每面煎约2 - 3分钟，直至两面都呈现出漂亮的金黄色。煎制的时间要根据牛排的厚度来调整，确保牛排内部达到自己喜欢的熟度，一般中等熟度是比较适合大多数人的口感。煎好后，将牛排盛出放在盘子里备用。此时牛排表面形成的焦香外皮，会为红烧后的牛排增添独特的风味。

炒制配菜与香料

利用煎牛排剩下的底油，放入姜片、蒜粒煸炒出香味。接着加入洋葱丝继续翻炒，炒至洋葱变软出香。然后放入胡萝卜块和土豆块，继续翻炒均匀，让蔬菜表面也能裹上一些油脂。再放入桂皮、八角、香叶等香料，稍微炒一下，使香料的味道融入到蔬菜中。

炖煮牛排

把煎好的牛排重新放入锅中，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让牛排均匀地裹上酱汁。此时锅中会散发着浓郁的香味，令人垂涎欲滴。接着加入适量清水，水量要没过牛排和蔬菜，大火烧开后转小火炖煮。炖煮的时间大概在40 - 60分钟左右，期间要适时翻动一下，避免粘锅。在炖煮过程中，牛排的肉香会与配菜以及酱汁充分融合，汤汁也会逐渐变得浓稠。

调味收汁

炖煮一段时间后，根据个人口味加入适量盐进行调味。如果觉得汤汁不够浓稠，可以放入10克冰糖，小火继续炖煮几分钟，让冰糖慢慢融化，使汤汁更加醇厚。当汤汁收至自己喜欢的浓稠度时，红烧牛排就可以出锅了。

将红烧牛排盛出，搭配上炖煮得软烂入味的胡萝卜、土豆，再浇上浓郁的汤汁，香气扑鼻。一口牛排，一口配菜，满满的幸福感。这道红烧牛排既有牛排本身的鲜嫩多汁，又有中式红烧的浓郁风味，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴，无论是日常晚餐还是招待客人，都能展现出你的厨艺和心意。