干烧鲫鱼的家常做法

干烧鲫鱼是一道美味可口的家常菜，以其色泽红亮、鱼肉鲜嫩、味道醇厚而受到众多家庭的喜爱。下面为大家详细介绍。

食材准备

- 鲫鱼 2 条（约 600 克）

- 五花肉 50 克（切成小丁）

- 大葱 1 根（切成段）

- 生姜 1 块（切成片）

- 大蒜 3 瓣（切成末）

- 泡椒 10 个（切成小段）

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 料酒 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 茶匙

- 白糖 1 茶匙

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

制作步骤

1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。然后用料酒、少许盐腌制 15 分钟左右。

2. 煎鱼：热锅凉油，待油温七成热时，放入鲫鱼，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。煎鱼时要注意火候，避免煎糊。

3. 炒香配料：锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒至变色出油，加入葱段、姜片、蒜末、泡椒段炒出香味。

4. 炒豆瓣酱：放入豆瓣酱，炒出红油，这是干烧鲫鱼色泽红亮的关键步骤。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6. 加水煮鱼：倒入适量清水，大火烧开后放入煎好的鲫鱼，水量以没过鱼身为宜。

7. 炖煮：转小火炖煮 15 - 20 分钟，期间可以轻轻推动鱼身，使味道均匀。

8. 收汁：待汤汁浓稠时，大火收汁，让汤汁更好地包裹在鱼身上。

小贴士

- 煎鱼前可以在鱼身上拍些干淀粉，防止鱼皮粘锅。

- 豆瓣酱本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

- 炖煮时间根据鱼的大小适当调整，确保鱼肉熟透且入味。

按照以上步骤制作，一道美味的干烧鲫鱼就大功告成了。它不仅适合家庭日常用餐，也是招待客人的佳肴。品尝着自己亲手制作的干烧鲫鱼，感受着鱼肉的鲜嫩和浓郁的味道，幸福感满满。快来试试吧，让这道家常美食为你的餐桌增添色彩。