咸饭的做法大全

咸饭，是一种充满烟火气的家常美食，简单又美味，不同食材搭配能带来多样口感。以下为你介绍几种经典咸饭做法。

香菇五花肉咸饭

食材准备

大米 300 克、五花肉 150 克、干香菇 10 朵、胡萝卜半根、玉米粒 50 克、豌豆粒 50 克、葱 1 根、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 干香菇提前用温水泡发，泡发后切成小丁，泡香菇的水留着备用。

2. 五花肉切成小丁，胡萝卜去皮切丁，葱切成葱花。

3. 大米洗净，放入电饭煲中，加入比平时煮饭略少一点的水（因为后续还有食材的水分），再倒入泡香菇的水（约占总水量的三分之一）。

4. 锅中热油，放入五花肉丁煸炒至变色出油，加入香菇丁继续翻炒出香味。

5. 接着放入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒翻炒均匀，加入生抽、老抽调味，翻炒至食材上色。

6. 将炒好的食材倒入电饭煲中，与大米搅拌均匀，按下煮饭键。

7. 煮好后焖 5 分钟，打开盖子撒上葱花，搅拌一下即可享用。

海鲜咸饭

食材准备

大米 250 克、鲜虾 10 只、蛤蜊 200 克、鱿鱼 100 克、玉米粒 30 克、青豆 30 克、姜 2 片、蒜 2 瓣、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 鲜虾去壳去虾线（留几只带壳的装饰用），鱿鱼洗净切花刀后切成小块，蛤蜊提前泡水吐沙。

2. 大米洗净放入电饭煲，加入适量水（比正常煮饭稍少）。

3. 锅中热油，爆香姜片、蒜末，放入鲜虾（带壳的先放）煎至变色，加入鱿鱼块翻炒至卷曲。

4. 放入蛤蜊翻炒至开口，加入玉米粒、青豆继续翻炒。

5. 加入生抽、蚝油、盐调味，翻炒均匀。

6. 将炒好的海鲜食材倒入电饭煲，搅拌均匀，按下煮饭键。

7. 煮好后焖一会儿，让海鲜的鲜味充分融入米饭中。

土豆排骨咸饭

食材准备

大米 400 克、排骨 300 克、土豆 2 个、洋葱半个、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉适量、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 排骨洗净，用生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 土豆去皮切成小块，洋葱切成小丁。

3. 大米洗净放入电饭煲，加水（水量适中）。

4. 锅中热油，放入腌制好的排骨煎至表面金黄。

5. 加入洋葱丁炒香，再放入土豆块翻炒至表面微微焦黄。

6. 将排骨、土豆、洋葱一起倒入电饭煲，加入适量盐，搅拌均匀，按下煮饭键。

7. 煮好后，让排骨的肉香和土豆的绵软与米饭完美融合，即可盛出品尝。

咸饭的做法丰富多样，你可以根据自己的喜好和食材储备，尝试不同的组合，无论是作为工作日的快捷午餐，还是周末的温馨晚餐，咸饭都能给你带来满足的味觉体验。从准备食材到最终出锅，每一个步骤都充满了生活的气息，让你在简单的烹饪中感受家的温暖。