红烧日本豆腐的做法

日本豆腐，口感嫩滑，味道鲜美，深受很多人的喜爱。今天就来教大家如何做出一道美味的红烧日本豆腐。

所需食材

1. 日本豆腐：3 条

2. 五花肉：100 克

3. 葱：1 根

4. 姜：1 块

5. 蒜：3 瓣

6. 生抽：2 勺

7. 老抽：1 勺

8. 蚝油：1 勺

9. 盐：适量

10. 糖：1 勺

11. 淀粉：适量

12. 食用油：适量

制作步骤

1. 准备工作

- 将日本豆腐小心地从包装中取出，放在案板上。注意日本豆腐质地较软，要轻拿轻放。

- 把五花肉切成薄片，放入碗中备用。

- 葱切段，姜、蒜切末。

2. 煎日本豆腐

- 在平底锅中倒入适量食用油，开小火预热。

- 将日本豆腐切成约 1 厘米厚的圆片，放入锅中。煎的时候要注意动作轻柔，避免豆腐破碎。

- 煎至两面金黄，盛出备用。煎日本豆腐的时间不宜过长，否则容易变老，影响口感。

3. 炒五花肉

- 锅中再倒入少许油，放入切好的五花肉片。

- 小火煸炒五花肉，直到肉片出油，变得微微卷曲，颜色金黄。

- 加入葱姜蒜末，炒出香味。

4. 调味

- 加入 2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油，翻炒均匀，让五花肉片充分裹上酱汁。

- 加入适量清水，没过五花肉片，大火烧开后转小火炖煮 2 - 3 分钟，让五花肉的香味充分融入汤中。

5. 煮日本豆腐

- 将煎好的日本豆腐放入锅中，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀地吸收汤汁的味道。

- 加入 1 勺糖，根据个人口味加入适量盐调味。盐的用量要适中，因为生抽和蚝油都有一定的咸味。

- 盖上锅盖，小火煮 3 - 5 分钟，让日本豆腐充分入味。

6. 勾芡

- 准备一小碗淀粉水，淀粉和水的比例约为 1:2。

- 慢慢将淀粉水倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁变得浓稠。勾芡的目的是让红烧日本豆腐的汤汁更加浓郁，包裹在豆腐和五花肉上。

7. 出锅装盘

- 汤汁浓稠后，关火。

- 将红烧日本豆腐小心地盛出装盘，可以撒上一些葱花作为点缀。一道色香味俱佳的红烧日本豆腐就完成啦！

小贴士

1. 煎日本豆腐时油温不宜过高，否则容易外面焦糊里面还没熟透。

2. 炖煮日本豆腐的时间不要过长，以免豆腐过于软烂。

3. 调味时可以根据个人口味适当调整生抽、老抽、蚝油和糖的用量，调出自己喜欢的味道。

按照以上步骤，你就能轻松做出美味的红烧日本豆腐啦！这道菜无论是作为家常菜还是招待客人，都非常合适，赶紧动手试试吧！