酥鸡肉的家常做法

酥鸡肉，是一道外酥里嫩、香气四溢的美味佳肴，深受大众喜爱。无论是作为家庭餐桌上的主菜，还是招待客人的拿手菜，都十分合适。下面就为大家详细介绍它的家常做法。

食材准备

要做出美味的酥鸡肉，首先得准备好食材。主要食材有鸡胸肉一块，面粉适量，淀粉适量，鸡蛋一个，盐、生抽、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、食用油等调料也必不可少。鸡胸肉尽量选择新鲜且质地紧实的，这样做出的酥鸡肉口感会更好。

处理食材

将鸡胸肉洗净，顺着纹理切成均匀的薄片，厚度大概在0.5厘米左右。切好后放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片和葱段，用手抓匀，腌制大概20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道，去腥增香。

调制面糊

在另一个碗中打入一个鸡蛋，接着加入适量的面粉和淀粉，两者的比例大概为2:1。慢慢加入清水，边加边搅拌，直至调成浓稠适中、能够挂在筷子上的面糊。面糊太稀，裹在鸡肉上就不酥脆；太稠则会影响口感。还可以根据个人口味加入少量盐和胡椒粉，增添风味。

炸制鸡肉

锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（可以取一小块面包放入油中，若面包周围迅速泛起小泡，说明油温合适）。将腌制好的鸡肉片均匀地裹上面糊，放入油锅中。注意一次不要放入太多，以免鸡肉堆叠在一起，影响炸制效果。炸至鸡肉表面金黄后捞出，放置一会儿，让其稍微冷却一下。

等油温再次升高到七成热时，把刚才炸过一次的鸡肉片放入复炸一遍。这样可以让鸡肉更加酥脆，时间大概控制在1 - 2分钟即可。复炸后的鸡肉色泽会更加鲜亮，口感也会更酥脆。

调味摆盘

将炸好的酥鸡肉捞出，放在厨房纸上吸去多余的油份。如果喜欢吃甜口的，可以准备一些白糖，将酥鸡肉蘸上白糖，别有一番风味；喜欢咸口的，可搭配椒盐食用。最后把酥鸡肉摆放在盘中，一道香气扑鼻、外酥里嫩的酥鸡肉就大功告成啦。

酥鸡肉制作起来并不复杂，只要掌握好各个步骤的细节，就能做出美味的家常菜品。在家中尝试制作这道美食，既能享受烹饪的乐趣，又能让家人品尝到美味，是很不错的选择。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的酥鸡肉！