雪媚娘的做法

一、准备食材

1. 制作雪媚娘皮的食材：

- 糯米粉100克

- 玉米淀粉20克

- 白砂糖30克

- 纯牛奶170毫升

- 无盐黄油10克

2. 制作馅料的食材：

- 淡奶油150毫升

- 白砂糖15克（根据个人口味调整）

- 喜欢的水果适量（如草莓、芒果、奥利奥碎等）

二、制作雪媚娘皮

步骤一：混合粉类

首先，将糯米粉、玉米淀粉和白砂糖倒入一个较大的碗中。用打蛋器充分搅拌，使白砂糖完全溶解在粉类中，这样能保证后续蒸制时粉类混合均匀，避免出现颗粒感。例如，轻轻转动打蛋器，让粉类和糖不断翻滚融合。

步骤二：加入牛奶搅拌

接着，缓慢倒入纯牛奶，一边倒一边持续搅拌，直至形成无颗粒的顺滑面糊。要注意牛奶的加入速度不能过快，否则容易产生结块。此时的面糊应具有类似酸奶的流动性，用筷子挑起面糊，能呈连续的线状流下。

步骤三：过筛面糊

为了让雪媚娘皮更加细腻光滑，将搅拌好的面糊进行过筛操作。可以使用细筛网，将面糊缓慢倒入筛网中，用刮板轻轻按压，使面糊通过筛网。过筛后再次搅拌均匀，确保面糊状态稳定，此时的面糊会更加均匀无杂质。

步骤四：蒸制面糊

把过筛后的面糊盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止蒸制过程中保鲜膜鼓起。然后将碗放入蒸锅中，用大火蒸15 - 20分钟。在蒸的过程中，要时刻观察面糊的状态，当面糊变成半透明状时，说明已经蒸熟。这是因为糯米粉在高温蒸熟后会发生糊化反应，呈现出半透明的质感。

步骤五：加入黄油搅拌

蒸好后，趁热加入无盐黄油，用筷子迅速搅拌，让黄油完全融化并与面糊混合均匀。此时面糊会变得更加顺滑且具有一定粘性。之后将面糊再次盖上保鲜膜，放置一旁让其稍微冷却，也可以放入冰箱冷藏一会儿，使面糊定型，方便后续操作。

三、制作馅料

1. 淡奶油打发

将准备好的淡奶油倒入干净且无油无水的容器中，加入白砂糖。然后使用电动打蛋器开始打发淡奶油。打发时先以中速搅拌，随着打发的进行，淡奶油会逐渐出现纹路，当提起打蛋器时，奶油能形成小尖角，就表明打发好了。例如，打发初期奶油较为稀薄，随着时间推移，逐渐变得浓稠，出现明显的纹路状态。

2. 组合馅料（以水果为例）

以草莓为例，取适量打发好的淡奶油放在碗中，接着放入切好的草莓块，再舀一些淡奶油覆盖住草莓，这样就完成了水果馅料的制作。如果是奥利奥口味，需把奥利奥饼干去掉夹心后用擀面杖压成碎末，再取适量打发好的淡奶油与奥利奥碎混合均匀即可。

四、包雪媚娘

步骤一：取出面糊

从冰箱中取出冷却好的面糊，用手稍微揉一揉面糊，使其变得更加柔软。然后将面糊分成大小均匀的小剂子，一般每个剂子大约15 - 20克左右。可以使用秤来精准分割，保证每个雪媚娘皮的厚度和大小相对一致。

步骤二：擀制皮子

在案板上撒一些熟糯米粉，防止面糊粘连。将小剂子放在案板上，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形皮子。擀的时候要均匀用力，从中心向四周慢慢擀开，确保皮子的厚度均匀，这样包的时候才会美观且容易操作。

步骤三：放入馅料

取一张擀好的皮子放在手心，然后舀入适量的馅料放在皮子中央。馅料的量要适中，不要放得过多，以免包的时候馅料漏出。一般来说，馅料的量以能被皮子完全包裹住且不显得过于臃肿为宜。

步骤四：包合皮子

用双手的虎口处慢慢将皮子往上收，逐渐将馅料包裹住。在包的过程中要注意捏紧皮子的接口处，确保馅料不会露出。包好后可以在表面再撒一些熟糯米粉，防止雪媚娘之间相互粘连，然后将包好的雪媚娘放在纸托或者盘子中。

五、装饰与保存

1. 装饰雪媚娘

包好的雪媚娘可以根据个人喜好进行装饰。比如在上面放置一颗完整的草莓，或者用裱花袋挤出一些奶油花在表面，这样能让雪媚娘看起来更加美观诱人。可以发挥创意，使用不同的水果或者巧克力等进行点缀。

2. 保存雪媚娘

做好的雪媚娘如果是当天食用，可以放在冰箱冷藏保存，一般能保存1 - 2天。保存时要将雪媚娘用保鲜膜隔开，防止相互粘连。如果要长时间保存，可以放入冰箱冷冻，不过冷冻后的雪媚娘口感会稍微变硬，食用前可以放在室温下放置一会儿或者重新回温，使其恢复到合适的口感。

注意事项

1. 在制作面糊过筛时一定要彻底，这样才能保证皮子的细腻程度。如果面糊中有颗粒，蒸出的皮子会不光滑。

2. 蒸面糊的时候时间和火候要掌握好，时间过长会导致皮子干裂，变得干燥难咬；时间过短则没有蒸熟，皮子会粘牙且不易成型。

3. 打发淡奶油时容器要保证无油无水，否则会影响打发效果，导致淡奶油无法成功打发，影响馅料的口感。

4. 包雪媚娘的时候要捏紧接口，避免馅料露出，影响外观和食用体验。

通过以上详细的步骤，就可以制作出美味的雪媚娘啦，无论是自己享用还是分享给家人朋友，都是不错的选择。