凉拌豆芽的家常做法

豆芽，作为一种常见的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。凉拌豆芽，以其清爽可口的特点，深受大众喜爱。以下为你详细介绍，让你轻松在家就能做出这道美味佳肴。

食材准备

- 豆芽 300 克（可根据人数适当增减）

- 大蒜 3 - 4 瓣

- 小米辣 2 - 3 个（不吃辣可不放）

- 香菜 2 - 3 根

- 生抽 2 勺

- 醋 1 勺半

- 盐适量

- 糖半勺

- 香油半勺

- 辣椒油 1 勺（可选）

制作步骤

1. 处理豆芽：将豆芽的根部掐掉，然后用清水反复冲洗干净，确保豆芽上没有泥沙等杂质。

2. 焯水：锅中加入适量的水，大火烧开。水开后，放入豆芽，焯水 1 - 2 分钟。时间不宜过长，否则豆芽会失去脆嫩的口感。焯水过程中可以加一点盐和几滴食用油，这样能让豆芽颜色更翠绿。

3. 过凉水：准备一盆凉水，将焯好水的豆芽迅速捞出放入凉水中。这一步很关键，过凉水可以使豆芽口感更加脆爽。

4. 准备调料：

- 大蒜去皮，用刀拍扁后剁成蒜末。

- 小米辣洗净，切成圈（不吃辣的可以省略）。

- 香菜洗净，切成小段。

5. 调制酱汁：取一个小碗，依次加入生抽 2 勺、醋 1 勺半、盐适量（根据个人口味调整）、糖半勺，搅拌均匀，让糖和盐充分溶解。

6. 混合食材：将过好凉水的豆芽捞出，沥干水分，放入一个较大的容器中。加入蒜末、小米辣圈、香菜段，再淋上调制好的酱汁，然后滴入半勺香油，喜欢吃辣的还可以加 1 勺辣椒油。

7. 搅拌均匀：用筷子将所有食材充分搅拌均匀，让每一根豆芽都裹上酱汁。

小贴士

- 挑选豆芽时，尽量选择根部短、芽身挺直、色泽洁白的豆芽，这样的豆芽口感更好。

- 焯水的时间一定要掌握好，避免豆芽煮得太烂。

- 调料的用量可以根据个人口味进行调整，比如喜欢吃酸一点的可以多加点醋，喜欢吃甜一点的可以适当增加糖的用量。

按照以上步骤制作出来的凉拌豆芽，口感脆嫩，味道鲜美，酸辣开胃。无论是作为夏季的开胃小菜，还是搭配主食食用，都非常合适。赶快动手试试吧，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常凉拌菜！