鲈鱼的做法怎么做最好吃

鲈鱼肉质鲜嫩、营养丰富，富含蛋白质、维生素和多种微量元素，是很多人餐桌上的常客。那么，鲈鱼怎么做最好吃呢？下面为你介绍几种备受欢迎的鲈鱼做法，步骤和配方都详细奉上。

清蒸鲈鱼

这是最能保留鲈鱼原汁原味的做法，鲜嫩无比。

材料准备

新鲜鲈鱼一条（约500克）、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、食用油、盐、料酒。

做法步骤

1. 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制15 - 20分钟。

2. 准备配料：葱切丝，姜一半切丝、一半切片，蒜切末备用。

3. 蒸鱼：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。将腌制好的鲈鱼放入盘中，在鱼身上放上姜片和一部分葱丝，放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 倒掉汁水：鱼蒸好后取出，倒掉盘中的汁水，这是为了去除鱼的腥味。

5. 调味：在鱼身上重新放上葱丝和蒜末，淋上蒸鱼豉油。

6. 淋油：锅中烧热食用油，至油冒烟时，迅速将油淋在鱼身上，激发葱丝和蒜末的香味。

红烧鲈鱼

红烧的做法让鲈鱼味道浓郁醇厚。

材料准备

鲈鱼一条（约600克）、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精、淀粉、食用油。

做法步骤

1. 处理鲈鱼：鲈鱼处理干净后，在鱼身两面划几刀，用厨房纸巾擦干水分，防止煎鱼时溅油。

2. 煎鱼：锅中倒入适量的食用油，油热后将鲈鱼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄后盛出。

3. 炒香配料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

4. 调味汁：加入生抽、老抽、料酒、冰糖、适量的水，煮开后放入煎好的鲈鱼。

5. 炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10 - 15分钟，期间可以将汤汁多次浇在鱼身上，让鱼更入味。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡，大火收汁即可。

酸菜鱼

酸爽开胃的酸菜鱼也是鲈鱼的绝佳做法。

材料准备

鲈鱼一条（约700克）、酸菜一包、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、蛋清、淀粉、盐、料酒、鸡精、食用油。

做法步骤

1. 处理鲈鱼：将鲈鱼去骨取肉，切成薄片，鱼骨切段。鱼肉用盐、料酒、蛋清、淀粉腌制15分钟。

2. 炒香酸菜：锅中热油，放入泡椒、泡姜、酸菜炒香。

3. 煮鱼骨：加入适量的水，放入鱼骨，大火煮开后转小火煮10分钟。

4. 煮鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色熟透。

5. 调味：加入适量的盐和鸡精调味。

6. 装饰：将煮好的酸菜鱼倒入碗中，撒上干辣椒和花椒，淋上热油激发出香味。

以上几种鲈鱼的做法都各具特色，无论是喜欢清淡口味的清蒸鲈鱼，还是偏爱浓郁口味的红烧鲈鱼和酸菜鱼，都能满足你的味蕾。不妨按照这些步骤和配方亲自尝试一下，相信你一定会爱上这些美味的鲈鱼佳肴。