蛋挞的做法

蛋挞，这一源自欧洲的美味点心，以其香甜酥脆的外皮和嫩滑香甜的内馅，深受人们的喜爱。无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光搭配一杯香浓的咖啡，都是绝佳的选择。今天，就让我们一起来学习一下如何在家制作出美味的蛋挞。

材料准备

蛋挞皮材料

1. 低筋面粉 125 克

2. 黄油 60 克

3. 糖粉 25 克

4. 蛋黄 1 个

5. 水 20 毫升

蛋挞液材料

1. 纯牛奶 125 毫升

2. 淡奶油 125 毫升

3. 蛋黄 2 个

4. 细砂糖 30 克

5. 玉米淀粉 5 克

6. 香草精（可选项）几滴

制作步骤

制作蛋挞皮

1. 软化黄油：将黄油从冰箱中取出，放置在室温下软化。当黄油可以轻松用手指按压出痕迹时，说明已经软化好了。

2. 搅拌黄油和糖粉：把软化好的黄油放入一个大碗中，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，直到黄油变得轻盈蓬松，颜色稍微变浅。

3. 加入蛋黄：将蛋黄加入到搅拌好的黄油中，继续用打蛋器搅拌均匀，使蛋黄和黄油充分融合。

4. 混合低筋面粉：将低筋面粉筛入到黄油蛋黄混合物中，用刮刀稍微搅拌一下，直到形成一个松散的面团。

5. 揉成面团：接着，用手将面团揉成光滑的面团，面团不要过度揉，以免产生筋性。揉好后，将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏 1 小时，让面团更加紧实。

6. 擀面皮：取出冷藏好的面团，放在撒有面粉的案板上，用擀面杖将面团擀成薄片，尽量擀得均匀一些，厚度大约在 3 - 4 毫米左右。

7. 放入蛋挞模具：将擀好的面皮放入蛋挞模具中，用手轻轻按压，使面皮贴合模具的形状，并用擀面杖在模具边缘滚过，将多余的面皮切掉。

8. 扎孔：用叉子在蛋挞皮底部扎一些小孔，防止烤的时候蛋挞皮鼓起。

制作蛋挞液

1. 加热牛奶和淡奶油：将纯牛奶和淡奶油倒入小锅中，加入细砂糖，小火加热，一边加热一边搅拌，直到细砂糖完全溶解。

2. 混合蛋黄和玉米淀粉：在一个小碗中，将蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀，然后慢慢倒入加热好的牛奶淡奶油混合物中，一边倒一边搅拌，确保搅拌均匀。

3. 过滤蛋挞液：将搅拌好的蛋挞液用滤网过滤 2 - 3 次，去除表面的浮沫和颗粒，使蛋挞液更加细腻。如果使用香草精，可以在过滤后的蛋挞液中滴入几滴，搅拌均匀。

烤制蛋挞

1. 倒入蛋挞液：将过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可，不要倒得太满，以免烤的时候蛋挞液溢出。

2. 预热烤箱：将烤箱预热至 200℃。

3. 烤制蛋挞：将装有蛋挞液的蛋挞模具放入预热好的烤箱中，中层烤制 20 - 25 分钟，直到蛋挞液表面凝固，呈现出金黄色，边缘稍微有点焦色。具体的烤制时间可以根据烤箱的功率和蛋挞的大小进行适当调整。

4. 取出蛋挞：烤制完成后，戴上隔热手套，将蛋挞从烤箱中取出，放在晾架上晾凉一会儿，就可以享用美味的蛋挞了。

这样，一份香甜酥脆、嫩滑可口的蛋挞就制作完成了。自己在家制作蛋挞，不仅可以享受制作的乐趣，还能保证食材的新鲜和健康。赶紧动手试试吧，让家人也能品尝到这份美味。