清炖牛排骨的做法大全

清炖牛排骨是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴，它保留了牛排骨的原汁原味，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚。下面为大家详细介绍几种不同风味的清炖牛排骨做法。

经典原味清炖牛排骨

食材准备

牛排骨1000克、大葱1根、生姜1块、料酒20毫升、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、盐适量、白胡椒粉少许、枸杞适量。

做法步骤

1. 将牛排骨洗净，切成适当大小的段，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，以泡出血水。

2. 把泡好的牛排骨冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮开，撇去浮沫，捞出牛排骨用清水冲洗干净。

3. 取一个砂锅，将牛排骨放入砂锅中，加入大葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶。

4. 往砂锅中加入足量的清水，水要没过牛排骨，大火烧开后转小火慢炖2 - 2.5小时，直到牛排骨肉质软烂。

5. 最后加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，撒上枸杞即可出锅。

番茄玉米清炖牛排骨

食材准备

牛排骨800克、番茄2个、玉米2根、胡萝卜1根、洋葱半个、生姜1块、料酒15毫升、盐适量、番茄酱20克。

做法步骤

1. 牛排骨处理方法同经典原味做法，洗净浸泡后焯水捞出。

2. 番茄划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块；玉米切成小段，胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切丝，生姜切片。

3. 锅中倒少许油，油热后放入洋葱丝和生姜片煸炒出香味，加入番茄块翻炒，炒出番茄汁后加入番茄酱继续翻炒均匀。

4. 将炒好的番茄酱汁倒入砂锅中，加入牛排骨、玉米段、胡萝卜块，再加入足量清水。

5. 大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直到牛排骨和蔬菜都熟透，最后加入适量盐调味即可。

虫草花党参清炖牛排骨

食材准备

牛排骨600克、虫草花30克、党参10克、红枣5颗、桂圆干5颗、生姜1块、料酒10毫升、盐适量。

做法步骤

1. 牛排骨洗净浸泡、焯水后捞出备用。

2. 虫草花用清水泡发，党参切段，红枣去核，生姜切片。

3. 将牛排骨、虫草花、党参、红枣、桂圆干、生姜片一起放入砂锅中，加入适量清水。

4. 大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5 - 2小时。

5. 最后根据个人口味加入适量盐调味，这道具有滋补功效的清炖牛排骨就完成了。

小贴士

1. 牛排骨浸泡出血水可以有效减少腥味。

2. 焯水时一定要冷水下锅，这样才能更好地去除血水和杂质。

3. 清炖牛排骨最好选用砂锅，小火慢炖能让牛排骨的营养充分融入汤中，味道也更加鲜美。

以上几种清炖牛排骨的做法，每一种都有其独特的风味和特点，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。快来动手试试，为家人烹制一道美味又营养的清炖牛排骨吧。