大米锅巴最简单的做法

锅巴是一种老少皆宜的零食，它香脆可口，让人回味无穷。今天，我们就来分享一种用大米制作锅巴的简单方法，让你在家也能轻松做出美味的锅巴。

一、食材准备

- 剩米饭 200 克

- 糯米粉 50 克

- 盐 2 克

- 五香粉 2 克

- 食用油适量

二、制作步骤

1. 混合食材：将剩米饭倒入大碗中，用勺子把米饭压散，使其尽量松散。加入糯米粉、盐和五香粉，用筷子搅拌均匀。如果米饭比较干，可以适量加一点水，但不要加太多，以免面团过于湿润。

2. 揉成面团：用手将混合好的食材揉成一个光滑的面团。揉面的过程中，如果面团粘手，可以适当撒一些糯米粉。揉好的面团盖上保鲜膜，醒面 15 分钟。

3. 擀面皮：醒好的面团放在案板上，撒上一些糯米粉防粘。用擀面杖将面团擀成薄片，厚度约为 2 - 3 毫米。擀的时候要尽量擀得均匀一些，这样炸出来的锅巴才会口感一致。

4. 切割形状：用刀将擀好的面皮切割成自己喜欢的形状，比如方形、菱形等。切割好后，将锅巴坯子轻轻分开，防止粘连。

5. 炸制锅巴：锅中倒入适量的食用油，油的量要能没过锅巴。开中火加热，当油温达到六成热（插入筷子，周围有小气泡冒出）时，放入锅巴坯子。炸的过程中要不断翻动，使锅巴受热均匀。炸至锅巴表面金黄酥脆，捞出控油。

6. 调味（可选）：如果你喜欢吃其他口味的锅巴，可以在炸好后撒上一些调味料，比如辣椒粉、孜然粉等。

三、小贴士

- 剩米饭最好是隔夜的，这样的米饭水分较少，更容易操作。

- 揉面的时候一定要揉均匀，否则炸出来的锅巴会有硬芯。

- 炸锅巴的时候要注意火候，火太大容易炸糊，火太小则炸不熟。

- 炸好的锅巴要放在通风的地方晾凉，这样才会更酥脆。

按照以上步骤，你就可以做出美味的大米锅巴了。快来试试吧！