天麻炖鸡的做法和功效

天麻炖鸡是一道兼具美味与养生功效的佳肴。天麻，作为一种珍贵的中药材，具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的作用；鸡肉富含蛋白质等营养成分，二者搭配炖煮，能为我们带来诸多益处。

一、食材准备

1. 天麻：选用品质上乘、无霉变的天麻，一般用量为10-15克。可根据个人喜好和需求适当增减。

2. 鸡：可选择乌鸡或普通三黄鸡，重量约为1-1.5千克。乌鸡相对更具滋补功效，三黄鸡则口感鲜嫩。

3. 辅料：葱、姜、料酒、盐、清水。葱适量，切段备用；姜切片，3-4片即可；料酒10-15毫升；盐适量，用于调味。

二、做法步骤

（一）处理食材

1. 先将天麻用清水浸泡2-3小时，使其软化。待天麻变软后，切成薄片备用。浸泡天麻的水不要倒掉，可在后续炖煮时一同加入。

2. 把鸡宰杀洗净，去除内脏、头、脚等部位。将鸡放入清水中，加入少许料酒，焯水3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，以去除血水和杂质，这样能减少炖煮时的浮沫。

（二）炖煮过程

1. 在炖锅中加入足量的清水，一般以没过鸡和天麻为宜。将切好的天麻片放入水中，再把洗净的鸡放入锅中，同时加入葱段、姜片。

2. 大火烧开后，撇去表面的浮沫。浮沫主要是鸡肉中的血水和杂质，不撇去会影响汤的清澈度和口感。

3. 接着转小火慢炖，炖煮时间大约为1.5-2小时。小火炖煮能让鸡肉和天麻的营养充分融入汤中，使汤汁更加浓郁鲜美。期间可根据需要适当搅拌，避免鸡粘锅。

（三）调味出锅

1. 炖煮至鸡肉用筷子能轻松插入，说明鸡肉已熟透。此时加入适量的盐调味，根据个人口味调整用量。

2. 再炖煮几分钟，让盐味均匀融入汤中，即可关火出锅。

三、功效

天麻炖鸡具有多种功效。从中医角度看，天麻入肝经，能平肝息风，对于肝阳上亢引起的头痛、眩晕等症状有一定的缓解作用。鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素，能补充人体所需营养，增强机体免疫力。二者结合炖煮后，制成的汤品对于体质虚弱、容易疲劳的人群有很好的滋补作用，可改善身体虚弱状态，提高身体抵抗力。对于经常用脑过度、头晕目眩的人来说，常食天麻炖鸡能起到健脑益智、缓解脑部疲劳的效果。

无论是在寒冷的冬日驱寒保暖，还是在日常调养身体，天麻炖鸡都是不错的选择。其做法并不复杂，只要按照上述步骤精心制作，就能品尝到美味又养生的佳肴，享受它带来的健康益处。