烧仙草的做法与配方

烧仙草是一款深受大众喜爱的甜品，口感Q弹爽滑，味道香甜浓郁。下面为你详细介绍。

材料准备

仙草粉 50 克、水 1000 毫升、红糖 100 克、牛奶 250 毫升、蜜红豆 50 克、芋圆 50 克、花生碎适量。

做法步骤

1. 制作仙草冻：

- 取一个小锅，将 50 克仙草粉倒入锅中，加入 100 毫升冷水，搅拌均匀，使仙草粉充分溶解，避免结块。

- 另取一个大锅，加入 900 毫升水，大火烧开。

- 把搅拌好的仙草粉水慢慢倒入烧开的水中，边倒边快速搅拌，防止粘锅和结块。

- 继续用中小火煮 5 分钟左右，期间不断搅拌，直到液体变得浓稠且无颗粒状。

- 关火，将煮好的仙草液倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏 2 - 3 小时，直至完全凝固成仙草冻。

2. 煮芋圆：

- 锅中烧开水，放入芋圆，用勺子轻轻搅拌，防止芋圆粘连。

- 煮至芋圆浮起后，再煮 2 - 3 分钟，然后捞出，放入冷水中过凉，这样可以使芋圆更加 Q 弹。

3. 熬制红糖水：

- 把 100 克红糖放入锅中，加入 200 毫升水。

- 小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直到红糖完全溶解，且糖水变得浓稠。

- 熬好的红糖水放凉备用。

4. 组合搭配：

- 从冰箱取出仙草冻，用刀切成小块，放入碗中。

- 加入煮好的芋圆、蜜红豆。

- 倒入适量的牛奶，再淋上一些红糖水。

- 最后撒上一些花生碎作为点缀。

小贴士

- 仙草粉的用量可以根据个人喜好的浓稠度适当调整。如果喜欢更 Q 弹的口感，可以适当增加仙草粉的量，但不要过多，以免影响口感。

- 煮仙草冻时一定要边倒边搅拌，并且煮的时间要足够，确保仙草粉完全熟透，否则会有生涩味。

- 芋圆煮好后过凉水是为了让其口感更 Q 弹，这一步不能省略。

- 红糖水的甜度可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放些红糖，也可以加入适量的冰糖一起熬煮，增加糖水的风味。

按照以上做法和配方，你就能在家轻松制作出美味可口的烧仙草啦。无论是炎炎夏日消暑解渴，还是闲暇时光享受甜品，烧仙草都是不错的选择。快来试试吧！