酸辣粉的家常做法

酸辣粉，那独特的酸辣滋味，总能瞬间勾起人们的食欲。在家中制作一碗美味的酸辣粉，既简单又能满足味蕾的渴望。下面就为大家详细介绍。

准备食材

- 红薯粉：150克（根据个人食量调整）

- 青菜：适量（可选择自己喜欢的绿叶菜，如菠菜、生菜等）

- 花生米：20克

- 黄豆：15克（提前泡发）

- 榨菜：10克（切碎）

- 香菜：1根（切碎）

- 蒜末：5克

- 葱花：5克

调料配方

- 辣椒油：1勺（可根据辣度喜好调整）

- 生抽：2勺

- 醋：3勺（喜欢酸一点可多放）

- 盐：适量

- 白糖：半勺

- 鸡精：少许

- 花椒粉：少许

制作步骤

泡发红薯粉

将红薯粉放入大碗中，加入足量的温水（水温约60-70℃），浸泡30分钟左右，直至红薯粉变软但还有一点硬芯。如果时间紧张，也可以用开水煮1-2分钟后关火焖5分钟，达到快速泡发的效果，但口感可能稍逊一筹。

煮配菜和粉

1. 锅中烧开水，先放入泡发好的黄豆，煮5分钟左右至熟透，捞出备用。

2. 接着放入红薯粉，煮3-5分钟，期间用筷子搅拌防止粘连。当红薯粉完全透明且无硬芯时，放入青菜，烫10-15秒，然后将红薯粉和青菜一起捞出，放入碗中。

制作调味汁

1. 取一个小碗，依次加入蒜末、葱花、辣椒油、生抽、醋、盐、白糖、鸡精和花椒粉。

2. 锅中烧少许热油（约20克），待油冒烟后，将热油浇在调料碗中，激发香味，然后搅拌均匀。

组装酸辣粉

1. 将调好的调味汁倒入装有红薯粉和青菜的碗中。

2. 撒上花生米、榨菜碎和香菜碎。

一碗热气腾腾、酸辣开胃的家常酸辣粉就制作完成了。吃的时候搅拌均匀，让每一根粉条都裹满浓郁的料汁。红薯粉爽滑劲道，花生米香脆，黄豆软糯，再加上酸辣的味道在口中散开，那滋味别提多美妙了。

如果想要增加口感的丰富度，还可以加入一勺肉酱或者煎一个荷包蛋。在寒冷的冬日，来上这样一碗酸辣粉，浑身都暖和起来；在炎热的夏天，酸辣的味道也能打开食欲。自己在家制作，食材新鲜，调料用量也能根据自己的口味精准把控，快来试试吧！