猴头菇的做法

猴头菇是一种珍贵的食用菌，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，有增强免疫力、养胃等功效。下面为大家介绍几种美味的猴头菇做法。

一、红烧猴头菇

食材准备

猴头菇3 - 4朵、五花肉50克、葱1段、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、桂皮1小块、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、冰糖10克、盐适量、水淀粉适量、食用油适量。

做法步骤

1. 将猴头菇放入清水中浸泡2 - 3小时，泡软后用手反复挤压，挤出黄色的汁水，然后用清水冲洗干净，如此重复3 - 4次，直至猴头菇没有黄色汁水渗出。把猴头菇撕成小朵，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。

2. 五花肉切成薄片，葱切段，姜、蒜切片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片煸炒出油，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。

4. 放入猴头菇翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒上色。

5. 加入适量清水，没过猴头菇，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，让猴头菇充分吸收汤汁的味道。

6. 最后根据个人口味加入适量盐调味，用水淀粉勾芡，大火收汁，让汤汁浓稠地裹在猴头菇上即可出锅。

二、猴头菇煲汤

食材准备

猴头菇2朵、排骨300克、红枣5颗、枸杞10克、党参10克、当归5克、姜片3片、盐适量。

做法步骤

1. 猴头菇按照上述浸泡、挤压、焯水的方法处理干净，撕成小朵。

2. 排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出洗净血沫。

3. 红枣、枸杞、党参、当归用清水冲洗干净。

4. 将猴头菇、排骨、红枣、枸杞、党参、当归、姜片放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时。

5. 炖至排骨和猴头菇都软烂时，加入适量盐调味，搅拌均匀即可享用。

三、香煎猴头菇

食材准备

猴头菇2朵、鸡蛋1个、面粉30克、盐2克、黑胡椒粉2克、生抽10毫升、食用油适量。

做法步骤

1. 猴头菇处理干净后，切成薄片。

2. 在碗中打入一个鸡蛋，加入面粉、盐、黑胡椒粉和生抽，搅拌均匀，调成面糊。

3. 将猴头菇片放入面糊中，让每一片猴头菇都均匀地裹上面糊。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入裹好面糊的猴头菇片，用中小火煎至两面金黄，大约每面煎2 - 3分钟。

5. 煎好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂，即可装盘食用。可以根据个人喜好撒上一些葱花或者搭配番茄酱等蘸料。

以上就是几种常见且美味的猴头菇做法，大家可以根据自己的口味和喜好选择尝试，相信这些猴头菇美食会给你带来不一样的味觉体验。