羊肚菌的吃法和做法

羊肚菌，作为一种珍稀的野生食用菌，因其独特的外形和丰富的营养价值，备受美食爱好者的青睐。它不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质，具有极高的保健功效。下面，为大家介绍几种常见又美味的羊肚菌吃法和做法。

羊肚菌炖鸡汤

材料准备

鸡半只、羊肚菌10 - 15个、红枣5 - 6颗、枸杞适量、姜片3 - 4片、料酒1勺、盐适量。

做法步骤

1. 羊肚菌处理：将羊肚菌放入温水中，加入适量淀粉，轻轻搅拌，让淀粉吸附羊肚菌表面的泥沙和杂质。浸泡15 - 20分钟后，捞出羊肚菌，用清水反复冲洗干净，然后将其剪成小段备用。

2. 鸡肉处理：把鸡洗净，切成大小适中的块，放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉，用清水冲洗干净。

3. 炖煮：将鸡块放入汤锅中，加入姜片、料酒和足量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。接着放入羊肚菌、红枣，继续炖煮30 - 40分钟，直到鸡肉和羊肚菌都变得软烂。

4. 调味：最后加入适量的盐和枸杞，再煮5分钟，让味道充分融合，美味的羊肚菌炖鸡汤就完成了。

羊肚菌炒饭

材料准备

羊肚菌5 - 6个、米饭2碗、鸡蛋2个、火腿50克、葱花适量、盐、生抽、食用油各适量。

做法步骤

1. 食材处理：羊肚菌用温水泡发后洗净，切成小丁；火腿切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

2. 炒制鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒，将鸡蛋炒散盛出。

3. 炒制配菜：锅中再加入少许油，放入羊肚菌丁和火腿块翻炒，炒出香味。

4. 炒饭：将米饭倒入锅中，与羊肚菌、火腿一起翻炒均匀。加入适量盐和生抽调味，继续翻炒。

5. 出锅：最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，与米饭充分混合，撒上葱花，即可出锅。

羊肚菌烧豆腐

材料准备

羊肚菌8 - 10个、豆腐1块、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐、白糖、淀粉、食用油各适量。

做法步骤

1. 食材处理：羊肚菌泡发洗净后切成小段；豆腐切成小块，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分；青椒、红椒洗净切成小块；蒜切末备用。

2. 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、蚝油、盐、白糖和适量清水，搅拌均匀，再加入少许淀粉，调成酱汁备用。

3. 炒制羊肚菌：锅中倒入食用油，油热后放入蒜末炒香，加入羊肚菌段翻炒至断生。

4. 烧豆腐：放入豆腐块，轻轻翻炒几下，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火焖煮3 - 5分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

5. 加入青椒红椒：打开锅盖，放入青椒块和红椒块，继续翻炒至青椒红椒断生。

6. 收汁出锅：大火收汁，待汤汁变得浓稠后，即可出锅装盘。

羊肚菌的吃法多种多样，每一种做法都能展现出它独特的风味。大家不妨按照以上的步骤和配方，亲自尝试一下，感受羊肚菌带来的美味与健康。